1. 土鸡清洗干净血水沥干水待用，新鲜的土鸡我没有焯水
2. 锅里放入多一点的菜籽油，把沥干水的土鸡块放进去中小火慢慢煸炒至金黄色
3. 加入大蒜生姜片干辣椒花椒，再加入一大勺豆瓣酱小火继续炒出红油
4. 加入一大勺料酒一勺蚝油半勺老抽少许糖炒匀
5. 加入两大瓶啤酒，没有的话放水也是可以的
6. 如果不赶时间的话，用砂锅慢慢炖是更好的，因为我们这个是老家养了几年的土鸡很难炖熟，所以用的高压锅压了十几分钟
7. 土鸡炖好以后加入适量盐鸡粉调味我还放了一些青椒蒜苗段进去，看着就很诱人吧，还放了一些晒干的土豆片进去，每次这样能多吃好几碗饭
