《人之千年——饮食》

二，上古时期

上古时期，指的是夏商周之前历史时期。这个时期，先民的饮食仅仅停留在填饱肚子充饥的阶段，没有形成什么文化，甚至连调味料都没有。

在燧人氏发明钻木取火之前，我们的先祖还处于茹毛饮血的生活水平。

随着人们对工具的使用，人们掌控了火种，开始慢慢产生了一系列烹饪方法。

比如， 炮，直接将食物放火里面煨熟； 煲，用泥巴裹住生食后烧； 煮：用石器盛水、食物，放火上煮熟；焙：把石头烧热后，把食物放上面继续烘。

到了伏羲氏，先民开始渔猎。渔猎就需要外出，外出就需要辨别方向，还要考虑天气、地势等诸多因素。于是伏羲的八卦问世了。

凭借伏羲八卦，人们敢于远行，也能获得更多食材，饮食方面逐渐丰富起来。

神农氏，是历史上一位非常了不起的氏族。他是中华民族农业、医药业的先驱。

传说中，神农发现了植物的种子，可以每年耕作种植，他还发明了一些劳动工具和简单的炊具。他们掌握了农业生产，就有了稳定的食物来源。

五谷种植，始于黄帝。

颛顼时期制定了历法。

帝喾时期，制定了节气。

尧时期制定了农耕时令。

舜任命后稷掌管农业生产。这时候，大量陶制的炊具开始使用，人们烹制食物的手法开始多种多样，饮食的种类也有了翻天覆地的变化。

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