总说俺们东北人讲话一股“大碴子味”。那么大碴子是啥味儿？你吃过大碴子吗？ 今天早上老妈做的大碴子粥。有点干了，卖相不太好。不过味道嘎嘎的，我这么不喜欢吃粗粮的人，都能够吃一大碗。 大碴子是指经晾晒干燥的玉米粒去皮破碎后形成的粗颗粒，保留完整胚芽，属于粗粮的一种。进一步加工成碎颗粒，就是小碴子，研磨成粉就是玉米面。 大碴粥是我们东北非常具有代表性的主食。那么大碴粥怎么做更好吃呢？ 把大碴子和适量紫花饭豆或芸豆洗净提前浸泡一宿，第二天早上用电饭锅煮粥模式熬煮。如果家里有老人，还想吃再软一点的，粥熟了以后可以按煮粥模式再做一遍。中间开盖看一下，软了就可以关了。如果用电压力锅做，那就更方便了。 煮大碴粥的时候一定要放点碱，有利于其中的烟酸分解。建议每500克主料加碱不超过3克。 煮好的大碴粥软糯香浓，就咸鸭蛋或是咸菜吃简直就是经典绝配。 大碴子粥富含膳食纤维和氨基酸，适合肠胃敏感的人。升糖指数中等偏低。 不知道最初是谁用“大碴子味儿”来形容浓重的东北口音或粗犷风格，还挺形象，也不一定就是贬义。 你喜欢喝大碴子粥吗？喜欢我们大碴子味的东北话吗？ #东北熟大碴粥# #营养大碴子粥#
