不是护短！全进华参加百厨大战，他的拿手招牌菜湛江白切鸡，被评委淘汰不奇怪。 广东白切鸡有嚼劲，但绝不是柴而嚼不动，这是有区别的 看了他在自己家做的湛江白切鸡什么都明白了。这鸡是阉鸡起码六七斤，他只煮了10分钟，焖10分钟，一共20分钟，这么大的鸡怎么会熟呢。带血丝的骨头没错，但鸡肉就没熟。 很多人不懂做白切鸡，是煮了十分钟后关火，再浸一下，至鸡刚熟(肉熟)捞出。白切鸡对鸡很讲究，要走地鸡，不太小也不能太老。看得出来他的白切鸡出品是欠火候，被淘汰一点不冤。
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蒙尘自帚
北方评委，吃不惯
大力开碑手
我吃白切鸡不爱吃阉鸡，感觉肉质是有点紧实，油还多。仅代表个人观点。