冷冻西蓝花，我忍了。 冷冻预制羊排，我也忍了。 但唯独有一点我真的忍不了，那就是同行业的老板竟然都一边的支持西贝。 这点很大程度说明了西贝的操作在行业内是常规操作，别的同行估计也是这样做的。 如果这次西贝输了的话，那这些跟西贝一样操作的同行估计也会被牵连。 之前刷到某餐饮老板的朋友圈，明里暗里说“西贝只是运气差被盯上”，还说“不用预制菜的餐厅早倒闭了”。这话听着刺耳，却戳破了不少行业内幕——不是西贝独一家，是很多餐厅都在这么干。 有数据机构做过调查，2023年国内连锁餐饮用预制菜的比例已经超过75%，但敢明着告诉消费者的不到30%。大家都揣着明白装糊涂，把“现做”当营销噱头，实际后厨全是解冻加热的流程。 最让人窝火的不是用预制菜，是“双标”。你要是标价二三十，说清楚是预制，消费者能接受；可西贝一道预制羊排卖上百，还打着“草原现宰”的旗号，这不是把人当傻子耍？ 同行们抱团支持西贝，根本不是什么“行业情谊”，是怕西贝倒了之后，消费者的目光会盯向自己。就像一群人在黑屋子里偷东西，突然有人被抓了，其他人肯定要帮着说话，不然下一个被揪出来的就是自己。 之前有个做家常菜的连锁品牌，因为被曝光用预制菜，半个月客流量掉了40%，最后只能闭店止损。这些老板心里比谁都清楚，一旦“预制菜不透明”的窗户纸被捅破，自己的生意也得黄。 消费者不是不能接受预制菜，是反感“被欺骗”。去年某快餐品牌主动标注“部分食材为预制”，还公开了供应链，不仅没影响生意，反而因为坦诚圈了一波粉。对比之下，西贝和那些沉默的同行，格局差太远了。 这次西贝的事，更像一次行业大考。要是最后不了了之，只会让更多餐厅觉得“欺骗没事”；要是能倒逼行业透明化，让消费者有知情权，才是真的帮了餐饮行业。毕竟靠谎言撑起来的生意，迟早会塌。 现在网上不少人呼吁“公开预制菜使用情况”，还有人建议监管部门出台规定。说到底，大家要的不是“消灭预制菜”，是一个明明白白的消费环境。 各位读者你们怎么看？欢迎在评论区讨论。
雾影随风
[抠鼻]是用预制菜的问题吗？用预制菜正常，但是别用了预制菜又硬说百分之百没用预制菜都是现炒的[抠鼻]做婊子又立牌坊就没意思了[无奈摊手]
满级操机仔 回复 09-14 04:23
我觉得你可能没理解什么是预制菜
雨之佳华. 回复 09-14 05:25
[滑稽笑]那冻18年的叫啥？
用户10xxx91
有钱人去吃吧，吃不起，不知道什么西贝。
跑男-阿强 回复 09-13 23:25
有钱人吃的就是档次，便宜的才不吃呢。
tb0255308 回复 09-14 00:42
去过祥云小镇的那家，两大一小午餐吃了二百多，口味真不如去张家口坝上那边的莜面小餐馆好吃😄
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人家餐厅名字早就说明了，就是西贝货，意思告诉你，是假鲜货，真预制。。。
风中追风 回复 风情血染 09-14 04:06
因为老板姓贾
风情血染 回复 09-14 01:55
我也纳闷，咋起个这名字
红色九段线
预制菜跟隔夜菜有何区别？隔夜菜只隔一两夜，预制菜以年月论之！砖家说隔夜菜不能吃，预制菜蛮香的？
用户12xxx03 回复 09-14 00:30
再想想315的蜜雪冰城
秦一 回复 用户12xxx03 09-14 04:14
我都替小雪叫屈，柠檬放一晚还被爆
老狗
西贝这么做就是为了以后给行业背书，就跟他们那里的奶企一样，N多年前玩死了中国奶业，建立了可笑的行业标准，现在又来这一套，不过这次不一样的是网络舆论透明化加传播速度快，再也不是一两个企业把控舆论的时候了，如果这次西贝胜了，那么以后就没有明火亮厨这个说法了
一路小跑 回复 09-14 04:02
对的，就是这个意思，西贝这次不可能赢，老百姓不是傻子，肯定不会花高价去吃解冻食品，你晓得放了几年呀，我在家里吃不会解冻呀，还起吗晓得个时间放了几个月了
用户10xxx22
国家规范很清楚，中央厨房不属于预制菜。一个搞锤子的失败者，除了一张嘴带货，会吹牛逼和攻击人，有啥成绩？我不是餐饮行业和相关人员，我只是支持实业家。
随风 回复 09-14 04:15
这个是中央厨房还是预制菜？两者区别在哪里？你来科普一下
-_TayTay_- 回复 09-14 04:24
下次资本家出点钱，还可以定义为只要不是微波炉加热的都不是预制菜。
阿东°
名字都告诉你了，西贝货。
用户10xxx76
不知道西贝是什么，假货？
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如今的商铺市场，最靠谱的租户就是餐饮行业。但只有大量使用成本低的预制食材制作餐食饮料，同时降低厨房人员成本，保证足够的店面盈利空间。如果这次西贝预制菜风波能有更大幅度，那么餐饮行业的大洗牌要来了。波及的可能还会有商铺租售市场、外卖行业、预制菜及上游行业。期待……
用户17xxx31
南方我不知道，但是北方这边的绝大部分饭店的婚宴，只要有四喜丸子，整鸡，肘子，八宝饭，扣肉，等这一类的菜，绝大部分都是预制菜[哭笑不得]这些东西出现的时间比预制菜这个词要早的多[捂脸哭]然后最近几年扩展到了鱼，比如街上25元左右的黄河大鲤鱼是炸好的冻货，拿回来兑汤炖就行，进价好像是17元上下，或者西贝的那种袋装腌制鱼用来清蒸。但是我虽然也是做了二十多年厨师的，西贝那个保质期两年的速冻袋装西兰花我是真不知道还有这个[哭笑不得]
尝试跟猴子讲道理
不带节奏。只是问几个问题和表达一个观点：麦当劳，肯德基的炸鸡是现杀的吗？所以品牌的连锁店难道每天早上4点去菜市场采购食材？大家没有在超市买过冰冻的饺子或者汤圆吗？国家一直提倡的标准化，工业化，一体化的目的不就是为了这个目的吗？谁加没有冰箱？冰箱里的鸡翅也叫预制菜吗？原材料冰冻保鲜，不叫预制菜，你把菜煮好了，又冰冻起来，顾客需要的时候再随便加热一下这才叫预制菜。既然是冰冻原材料，就老老实实承认，何必藏着掖着？而且，还死贵…
在路上
记得雪国列车，前面的人吃新鲜的，后面的人吃蟑螂合成的
草原
西贝的问题不是预制菜，是预制菜卖的比现杀的更贵。新白鹿，外婆家，绿茶之类的都有预制菜，但这些品牌很实惠。
间歇性感情痴呆患者
预处理放冰箱感觉没什么毛病。预制菜都是放塑料袋包装，加个热才是预制菜。
河马 回复 09-14 02:14
注意，你确定说的是:预处理放冰箱一年感觉没什么毛病……都不算预制菜，没毛病……
依然18岁
与其说老板有问题，还不如说是顾客脑子有问题。商场租金高，厨房不可能占用太多地方，而且用火方面限制很大，不搞预制菜怎么能生存
行者
此地无银三百两，这些餐饮绝对大部分都是预制菜
爱因斯坦罗森乔
咱也就吃个板面顶多加个蛋，这么高档的预制菜还真是没吃过。
chaoyun1981
不吃了，真的恶心到我了。
用户10xxx60
确实是。以前吃早茶很好吃的，现在的早茶和外面的早餐店没有什么区别了。大家买的都是一样的。只是环境不同而已。
wlqcq
现在工地旁边卖盒饭的，都是他喵的现炒，12块随便吃。我以前看过一个笑话，就说西方的派对是怎么样，后面有高手说，就是去遭洋罪[开怀大笑]，可能去西贝和这个差不多吧。另外，卖某米汽车的，也是这种吧[开怀大笑]
drizzle 回复 09-14 04:42
一样的，原料也可能是冻了很久的，特别是牛羊肉。
断桥残雪
那些支持西贝的餐饮品牌就不要去了，估计他们那里的预制菜质量更差
HHHHHHH
我们宁海食府虽然有点贵，但绝对没有预制菜
芒果
我以前做过厨房，所以很少在外面吃
没完没了
主要现在预制菜这个东西被这些人优化成为中央厨房的概念，然后明明是预制菜又不承认，这就很让人疑惑
用户11xxx93
意思是羊排要在现场宰杀吗？哈哈哈
其实我喜欢你啊 回复 09-14 01:00
所以这就是你拿出一年前的羊排卖100多的原因？
-_TayTay_- 回复 09-14 04:34
那你天天吃冻肉。不要去买新鲜的。冻肉比新鲜的便宜好多。
隆文学
香菇鸡，红烧茄子保质期12个月，谁给的营业执照让生产的
用户74xxx88
草原是现宰的，我们是两年后吃的[捂脸哭]
阿迪啊
笑死了，现在快节奏时代，有几个干餐饮的不用预制菜和冷冻食物的，只是西贝倒霉碰到了罗永浩，让他吃到了，这哥们可不是那么好糊弄的，论流量只要老罗想，他可以天天上头条。其实这个西贝老板不回应，或则谦虚点，说发现会整改，感谢罗永浩监督。然后花点小钱公关一下，几句话就行的事，不知道哪来的勇气去刚[捂脸]现在好了，天塌了，这情商是怎么当老板的[捂脸]
恒哥 回复 09-14 03:41
贾老板提着刀上来，直接抹了自己脖子，用态度打动你我他[裂开]
望月怀远 回复 09-14 01:34
教人家做事了？？说的，我就佩服他这种老板，是就是，不是就不是，用你们所谓的公关技巧解决问题的人，能解决问题？？解决“赚钱”的问题而已吧。
小二
说得对，消费者不是不能接受预制菜，是反感“被欺骗”。卖这么贵，还是预制菜，转基因油，隔夜变质，没厨师资质的人做的，还不好吃，还欺骗式营销，不锤他锤谁
用户59xxx17
直接取消预制菜，商家都是以最少的成本产出最大的利益，很多商家都是没良心，都是一心向钱，真以为都是整的鲜菜鲜肉了，这都是梦里才有的……
雪影
这就是虚假宣传！预制菜非要说是现宰现做！拿预制菜的钱收现做的价！这明显就是欺诈消费者！和是不是预制菜能不能吃有屁关系啊！
用户14xxx56
西贝连在一起就是贾（假）货
吹雪
羊排就算不是预制也得上百啊！这价格跟预不预制有关系？
大蒜头
预制菜，就跟转基因油一样，在外吃饭都无法避免[滑稽笑]
用户44xxx09
西贝货是什么意思？
用户14xxx54
又是资本操纵舆论，到最后人家不仅没倒闭反而销量更好，这是让大家都接受预制菜，都散了吧～没钱的还是大多数，自己做饭
用户17xxx46
证明老罗动了行业的蛋糕
一梦千年 回复 09-14 00:32
别老罗了，罗太君
另存到A
有人说西贝老贾实业家，真是笑了，实业家个P，只以利润最大化为根本性目的，不管消费者对于质量、安全的首要需求、然后综合效率的次要需求，你觉得这是实业家的表现？你是吃垃圾太久了还是天生一条烂命，对餐饮工业化如此之舔狗？[好生气][好生气]
红日初升
怀念大学附近的馆子，先抄，菜放在大厅里的冰柜中，价格也不贵
狮城一条鱼
资本总站在普通老百姓对立面
_
老乡鸡这次是绝对赢家[doge]
老农6701
不用预制菜的饭店都关门了，谁用谁不说。点餐别点黑椒牛肉粒，小炒松板肉，佛跳墙，鲍鱼，红烧狮子头，红烧丸子，鹅肝，糯米藕。。。。。。
曾小贤捡贝壳
马云这次该出来说话了，否则他大力投资推广的预制菜还怎么发展？
关注xskankan 回复 09-13 23:53
马云：我现在忙着投资稳定币，没空理这些琐碎事……
虎啸龙城
现在叫得欢，再过十年，80-90后干不动了，不吃预制菜就只能饿死[汗][汗]纵然有小部分餐馆能做新鲜的，弱弱地问一句，你认为你能吃得起吗？[哭着笑][哭着笑]预制是必然的趋势。闹啥闹？
木木木木木落
只要是加盟连锁的，都是。
芣讓沵傷杺
这有什么稀奇，这就是连锁店的统一招式，但是行业里的人都不会说：要是介意就不要去吃。
陈瑜
谁支持拿预制菜嘴硬当现做抵制谁，国足赞助商都能被抵制下去还怕这几个？
随风
不是用预制菜，那厨房就不能让你看了
寂寞热带鱼
既然说预制菜没有问题，那么这些餐饮企业为啥要和预制菜划清界限？是想用低质卖更高的价格
专怼网络眼瞎Gou
[爱心][爱心][爱心]
红颜弹指老刹那芳华
你们不知道古玩文玩行业里西贝货是什么意思吗？
用户15xxx35
我反正连锁只吃快餐，高档与连锁不搭边
Morrow2002
要整顿餐营业！这样搞，害了消费者，减少了工作岗位，肥了资本家！
一号
现在看还是那些小苍蝇馆子吃的放心
奇怪的毛
评论区好多一万八
天蓝蓝海蓝蓝
现养牛
快乐就好
罗永浩说的没毛病
蚂蚁
因为这个能够被资本大规模操作
用户15xxx29
这话在理
上城俊锋
西贝这价格对穷人来说伤害不大……
焦糖
说明这些资本逐利已经到了发指的程度，现炒对人的培训，培训后人员的稳定发挥，新鲜菜的保存和保管，现炒人员数量，炒菜时间，安全，等等等，有了预制菜，很多问题都迎刃而解，说白了，规避风险，利益最大化，至于说健不健康，靠一边吧，只要不被看到，就不知道。
chinazjf
打倒预制菜！
用户10xxx75
资本的无耻
我叫胡阿伪
预制菜就预制菜吧，你卖100，我骂你，你用预制菜卖2块，我拉过肚子，还得说香！西贝一碗勾兑的“鸡汤”面，十年前卖二三十，量少又贵，吃不饱，抓紧倒闭吧
用户18xxx36
今天在饭堂吃饭被一个同事的话惊到了。有一个菜是煎荷包蛋，他一吃就说是预制荷包蛋，原来他家也是开饭馆的，也有买过。难怪每个荷包蛋形状都差不多，在淘宝搜了一下，卖这种的店家还非常多，几毛钱一个。