西贝客流暴跌：“不可能天天杀羊”戳破多少餐饮套路？ 西贝门店冷清的视频刷爆朋友圈，负责人急着解释“羊肉每年集采冷冻，不可能天天杀羊”。这话没说错，却把餐饮圈的老底掀了个干净。 谁都知道连锁餐厅难做到“现杀现卖”，可西贝以前总强调“现做现炒”，菜单上印着“新鲜羊肉”，服务员也会说“每天现备”。消费者冲着这份“新鲜”买单，坐下才发现，端上来的羊肉卷带着冰碴子，和超市冷冻柜里的没两样。 客流暴跌不是因为冷冻肉，是因为“说一套做一套”。就像你花高价买了件“手工定制”衬衫，结果发现是机器批量生产的，吊牌还印着“纯手工”，换谁都得膈应。 餐饮的套路总在“模糊地带”游走：说“现熬鸡汤”，其实是浓缩料包冲的；标“现包水饺”，实际是中央厨房冻好的；喊“当日新鲜”，菜叶子可能放了三天。这些事行业里心知肚明，可没人愿意说透，直到西贝这样的大品牌栽了跟头。 现在消费者越来越清醒。你明说“冷冻羊肉，品质保证”，有人就认这个实惠；你坦诚“中央厨房统一制作，安全卫生”，打工人图方便也会常来。怕就怕把“冷冻”包装成“新鲜”，把“预制”吹成“现做”，把食客当傻子骗。 西贝的教训摆在这：餐饮拼到最后，拼的不是“天天杀羊”的噱头，是“有一说一”的实在。与其纠结“怎么解释”，不如把“冷冻”“预制”大大方方写在菜单上。真材实料加坦诚，比啥营销话术都管用。 毕竟食客的嘴骗不了人，钱包更是实诚——你糊弄它，它就绕着你走。
![西贝你看看，你把现在的餐饮店“逼”成啥样了[捂脸哭]晚上去街边找了一家饺子连锁店](http://image.uczzd.cn/14667022622151419555.jpg?id=0)
花开彼岸天
我们这有个烤串店生意特别好，为啥爱去他家吃呢？门口经常有一车移动杀羊的，新鲜看得见，吃起来放心不是冷冻货。消费者的要求高吗？
喵帕斯本斯
啥叫不可能天天杀羊啊？意思是屠宰场开一天停三天？
用户13xxx40 回复 09-15 08:50
西贝的特供屠宰场是开一天关一年[抠鼻]
用户36xxx55
老罗要是出了几百万，收买一个能说真话的厨师，西贝拿什么赢
用户13xxx40 回复 09-15 08:52
老罗都不用花钱，西贝自己的厨师主动曝露真相[抠鼻]
这我知道
打官司，老贾会赢，因为中央厨房预先配制≠预制菜。但这种骗消费者的说辞，最后把老贾给骗了。因为这两种东西的唯一区别，就是包装分量不同。
用户13xxx40 回复 09-15 08:51
就算官司赢了，口碑也回不来了，明年上市无望[抠鼻]
月球用户66XXXX658
也有很多饭店天天杀羊的，只是成本高些。毕竟杀羊师傅与小工工资不一样
哈尼
换一家继续[害羞][害羞]
梁平
墙倒众人推，不过也怪不了别人，自己没有诚信在先！企业名声臭了，特别是餐饮业，基本就没救了，趁早宣布结业吧，这样亏损会少点！