全国预制菜百强企业四川有4家！其实预制菜不可怕，可怕的是不了解，更可怕的是以预制菜名义做了其他行为。

全国看，预制菜百强企业最多的是广东超过20家，占全国的20%，接下来是上海、湖南、山东、浙江等地。其实这也就知道了，为何经常有小作文出现，某菜时不时的抨击川菜了，不排除有些是网民的自己感受，因为目前川菜的占比确实在减弱。但更多的小作文是因为有些资本给钱发的，所以这就是以预制之名，干了坏事的表现。

实际现实生活，很多人不了解预制菜，以为只要不是现做的都是预制的，甚至有点妖魔化了。

到底哪些属于预制菜？2024年3月，国家市场监管总局等六部门联合出台《关于加强预制菜食品安全监管 促进产业高质量发展的通知》就做了定义【如图3】

那么哪些又不属于预制菜？比如速冻面米食品、方便食品、盒饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、比萨等主食类产品不属于预制菜，有些属于食用农产品，所以很多网友说为什么不去找人家汉堡店来说事就不成立了，因为确实不属于预制菜。

此外，中央厨房制作的菜肴也不纳入预制菜范围。可以说不经加热或者熟制就可吃的，以及可直接食用的蔬菜（水果）沙拉等凉拌菜也都不属于预制菜。

预制菜虽经过工业化预制，但仍属于菜肴范畴（预制菜重点强调的是加热和熟制后方可食用），但一定要遵循其标准。

但说点现实的，法律规定多么严格都有人违反了，何况这些有利可图的环节很多呢？所以就要看每个人的认知了，外出就餐时就记住以下几点吧：

[祈祷]尽量不点红烧，焖炖之类的大荤菜。因为制作时间较长，短时间内不可能做好，很多人急着还想吃，这那能怪谁呢？肯定是预制菜。

[祈祷]尽量点炒菜，少吃烧菜，一般小炒要好的多。当然不排除个别乱整。

[祈祷]可以多吃去皮及根茎之类的菜，比如土豆，丝瓜，冬瓜，西红柿等。这些明显好的多。

[祈祷]偶尔吃到预制菜，也不必大惊小怪，看是否符合国标，大不了就不吃了，吃一堑长一智吧。

[祈祷]说千道万，如果能够在家里吃饭，那就是最好的。如果在外吃饭不一定是大品牌，更不要在人流量大的地方，在住宅小区附近，大家都认识的一般都要靠谱一些。