“担心的事还是发生了！”湖北恩施，女子用双层不锈钢碗盛热油，结果突然炸裂，导致自己的腿被烫伤，女子疼得 “嘶” 地倒抽口气，赶紧往后跳，可裤腿已经浸了油，皮肤瞬间红了一片。不锈钢碗都变形了，她急忙用冷水冲洗，然后赶紧去医院处理。网友：这是什么原理？ 咱家里厨房估计都少不了各式各样的碗吧？瓷的、玻璃的、不锈钢的，各有各的用处，其中那双层不锈钢碗，我猜不少人都爱用，主要是隔热好端刚煮好的热汤、热粥，手碰着外壁也不烫，比普通瓷碗方便多了，时间长了大家都觉得这碗结实又安全，压根没往 “危险” 那方面想。 可谁能想到，这种天天用的东西，也能出意外？这不“担心的事还是发生了！” 湖北恩施一位女士，就因为用这双层不锈钢碗盛热油，栽了个不小的跟头，那天这位女士在家做饭，看样是炸了点啥，可能是炸花生米，也可能是炸个小酥肉，总之锅里剩下不少滚烫的热油。 她想着别让热油一直占着锅，后续还得刷锅呢，就顺手拿了平时装热汤的双层不锈钢碗，准备把油盛出来，之前用这碗装刚熬好的排骨汤都没事，手端着稳稳的，她也没多想，就把锅里的热油往碗里倒。 油刚倒进去没两秒，突然 “嘭” 的一声闷响，那不锈钢碗 “炸” 了！声音不算特别大，但特别突然，吓得她浑身一激灵。紧接着，一股滚烫的油就溅到了她腿上，钻心的疼一下子窜了上来，她下意识地 “嘶” 了一声，倒抽一口凉气，脚底下赶紧往后跳，想躲开剩下的热油。 可还是晚了，裤腿已经被油浸透，贴在皮肤上，没一会儿功夫，被油沾到的地方就红了一大片，看着就吓人，她低头一看，那双层不锈钢碗都变了形，碗沿翘了起来，原本平整的碗身也凹进去一块，热油还顺着变形的碗边往下滴。 这时候她也顾不上心疼碗了，满脑子都是腿上的疼，想起以前听人说过，烫伤了得先冲冷水，就赶紧跑到水龙头底下，把裤腿撩起来，用凉水对着红起来的皮肤冲。 水流过的时候，疼劲儿稍微缓了点，但皮肤还是又红又肿，她越看越慌生怕留疤，冲了几分钟就赶紧关了水，找了件宽松的裤子换上，急急忙忙往医院跑。 这事儿后来被她家人发到网上，不少网友看了都跟着揪心，评论里一堆人问：“这是什么原理啊？平时用这碗装热汤都好好的，怎么装个热油就炸了？” 其实还真不是碗的质量有问题，就是这双层不锈钢碗的设计，遇上热油就 “水土不服” 了。 你想啊这双层碗中间不是有空隙嘛，里头藏着空气呢，平时咱们装热汤，汤的温度也就一百来度，不算特别高，夹层里的空气受热膨胀得慢，而且碗的内壁和外壁温差不算大，内外壁膨胀的幅度差不多，碗自然能扛住。 可热油不一样啊，刚炸完东西的油，温度能到两百多度，比开水热多了，这么烫的油一下子倒进碗里，夹层里的空气瞬间就被烤得 “急眼” 了，一个劲儿地往外膨胀，想找地方窜出去，这就给碗的内壁来了一股挺大的推力。 与此同时碗的内壁直接接触热油，一下子就被烫得往外胀，可外壁呢还暴露在室温里，凉飕飕的，压根没来得及受热膨胀。 一边拼命想变大，一边还没反应过来，这一内一外的 “劲儿” 拧到一块儿，再加上夹层里空气在里头使劲推，那不锈钢碗哪儿扛得住啊？最后就只能 “嘭” 一下裂开，甚至炸变形。 其实不止双层不锈钢碗，咱家里的普通玻璃碗、薄一点的瓷碗，要是突然装特别热的东西，或者放进微波炉里加热不均匀，也可能裂。 都是因为温差太大，材质受不了这种 “急冷急热” 的折腾，那位恩施女士就是没料到，平时好用的隔热碗，遇上高温热油会这么 “不顶用”，才遭了这份罪。 所以说厨房里的这些小物件，看着不起眼，用的时候还真得琢磨琢磨，装热油这种事儿，还是得用那种单层的、厚实点的容器，比如粗瓷碗或者单层不锈钢盆，它们没有夹层，能更好地适应高温，不容易出问题。 万一真不小心烫伤了也别慌，先赶紧用冷水冲个十几分钟，再去医院处理，别随便涂药膏，免得耽误事儿，毕竟做饭是为了图个开心，可别因为一时的疏忽，让自己遭了罪。 （信息来源：纵览新闻——据大象新闻9月16日消息，转发提醒！女子用双层不锈钢碗盛热油，碗突然炸裂致腿部烫伤。）
