2022年，主持人问西贝的创始人贾国龙:“西贝这么多年为什么没有上市？”贾国龙摆摆手:“幸运没上市。”主持人不解:“上市不好吗？” 贾国龙说:“没上市有没上市的自由。” 1988年，21岁的贾国龙从大二退学，他拿着母亲攒的3800块钱，和姐姐省下的1700块钱，去做小买卖。 很快，赚到了两万块钱。 他拿着这些钱开了一家20平米的咖啡馆，取名叫“康德勒咖啡馆”。 但生意一般般。 两个月后，他把咖啡馆改成餐厅，取名叫“黄土坡风味小吃店”，就卖两道菜，羊肉泡馍和鸡肉炒疙瘩。 结果，生意很好。 他又投资3万块钱开了一个大饭馆，生意更好，每天日入5-6万。 赚了钱后，他又开了一家酒吧，取名叫“西贝酒吧”，专门卖洋酒。 客人来喝酒，嫌他这里没有菜。 于是，他开始做凉菜、做砂锅面片。 结果客人来这里不喝酒了，争着吃砂锅面片。 于是，他把“西贝酒吧”改成“西贝酒家”。 当时有个西餐厅叫“爱丽格斯”，对方问他:“你想不想承包？” 他二话不说就把店承包下来，改卖中餐，川菜、粤菜、内蒙古菜，什么菜都卖。 开业就火，每天门庭若市，第一年就赚了20万。 所有餐厅加起来的收入，他年收入纯赚100万。 1999年，他揣着全部的家当来北京，接下了一家海鲜酒楼。 结果，4个月就亏了100万。 一天，一个客人吐槽:“一个内蒙古人做海鲜，吃着都有羊肉的味道，你卖海鲜哪有卖西北菜专业。” 客人的这句话点醒了他，他马上撤掉海鲜，开始卖羊肉、卖莜面。 他请来歌唱家德德玛去站台，同时搭配蒙古的歌舞表演。 生意一下子就起死回生，来吃饭的人越来越多。 第一年就纯赚了300万，第二年纯赚400万。 但是好景不长，合同到期，人家不租了，他只好在北京另选地址开店，继续卖羊肉、卖莜面。 2002年，第一家“西贝莜面村”正式开业。 他对员工采用715工作制，就是每周工作7天，每天15个小时。 虽然采用715工作制，但却给员工发7000万“喜悦奖”，且承诺让年收入超千万分“50%”给团队。 “西贝莜面村”开到哪火到哪。干净卫生、真材实料，就是对西贝最高的评价。 如今“西贝莜面村”有400家直营，分布在57个城市，两万员工，一个月发工资2亿。 贾国龙天生就是做餐饮的人才，白手起家，饮食餐厅开了一家又一家，西贝更是开到哪、火到哪，名气火遍全国。 餐饮界，还没有谁能做到这么厉害的。 作者 丨梁小黎 编辑 丨知愚
