黑龙江两男子帮忙收玉米，被邀请去邻居家吃酸汤子，结果吃完后，竟然一死一伤，目击者称，一桌人只有他俩吃了，还没到医院人就不行了，网友：啥是酸汤子？没见过，更没吃过，第一次听说！ 这起悲剧发生在黑龙江省齐齐哈尔市龙江县的一个村庄。10月12日，村民张先生和亲戚刘先生帮邻居收割玉米，忙完后被留下吃晚饭。餐桌上摆着当地传统食物酸汤子，同桌吃饭的有六七个人，只有张先生和刘先生吃了酸汤子。 谁也没想到，这碗酸汤子会带来如此严重的后果。吃完没多久，两人就开始出现身体不适。情况急转直下，村民和家人急忙将他们送往龙江县第一人民医院。村庄距离医院有30多公里，张先生在送医途中就不幸离世。刘先生被紧急收治进ICU病房，至今仍在抢救。 龙江县人民医院急诊工作人员确认接收了这两名患者。当地警方已接到报警并介入调查，具体原因正在进一步核实中。 很多人第一次听到这个名字都感到陌生。酸汤子其实是东北地区的传统风味食品，在辽宁东部、吉林东南部及黑龙江东部一带很流行。它是用玉米水磨发酵后做成的一种粗面条样的主食。 制作过程相当复杂，需要将玉米浸泡多日直至自然发酵，然后磨成糊状，控去水分，最后团起来保存。吃的时候有专门工具，将面团挤压成条状直接放入开水煮熟。成品金黄色，口感细腻爽滑。 酸汤子这类发酵米面食品在夏秋季节制作时，很容易被椰毒假单胞菌污染。这种细菌会产生一种叫做米酵菌酸的毒素，它就是引发中毒的真正元凶。 米酵菌酸的毒性极强，更可怕的是它的耐热性。即使用100℃的高温煮沸或者高压锅蒸煮，也无法破坏它的毒性。一旦食物被污染，食用后就会中毒。 中毒后患者会出现呕吐、腹泻、全身无力等症状。严重时可能伤及肝、脑、肾、心脏等重要器官，出现黄疸、皮下出血、昏迷、血尿等表现，病死率高达50%以上。 2020年10月，黑龙江省鸡西市鸡东县一个家庭9人聚餐食用自制“酸汤子”，最终造成了8人死亡的惨剧。事后检测发现，玉米面中含有高浓度米酵菌酸。 国家卫健委曾专门发布提醒，慎食长时间发酵的酵米面类食品。除了北方的酸汤子，南方的吊浆粑、河粉等都属于类似的高风险食品。 看着又一起因酸汤子引发的悲剧，心里真不是滋味。邻里之间帮忙干农活，热情招待吃饭，本是农村最朴素的感情交流，却因为一碗传统美食酿成生死离别。 农村地区对这类食品安全知识了解相对较少，希望当地相关部门能加强宣传。传统美食承载着文化记忆，但面对潜在风险，我们不得不更加谨慎。
