15日报道，浙江一名女子点了一份外卖，结果当她吃煎鸡蛋时却发现用叉子怎么都叉不上去，于是女子便用力戳，结果任凭她怎么戳鸡蛋就是戳不烂。[紫薇别走] 这种“戳不烂”的煎蛋，最可能的原因是预制食品，为了加快出餐速度，部分外卖商家会提前批量制作煎蛋，冷藏保存后再二次加热，这个过程中，鸡蛋的水分大量流失，蛋白质结构发生改变，原本柔嫩的质地就会变得紧实甚至发硬。 另一种可能是添加了食品添加剂，海藻酸钠、明胶这类成分常用于保持食物形状和延长保质期，虽然在规定剂量内使用是允许的，但如果商家为了追求“卖相完美”而过量添加，鸡蛋就会失去天然口感，变得像橡胶一样有弹性。 假鸡蛋完全用化学材料合成假鸡蛋的成本并不低，大规模用于外卖的可能性较小，但掌握一些辨别方法总是有用的，真鸡蛋的蛋清有粘稠感，蛋黄和蛋清之间有系带相连。 新鲜鸡蛋的蛋黄膜虽然有一定强度，但绝不会坚韧到戳不破，用筷子轻触，真鸡蛋的蛋黄很容易破裂流出，而问题鸡蛋可能整颗被夹起都不会散。 真鸡蛋的蛋壳表面有细微的自然纹理和气孔，摸起来略显粗糙，如果蛋壳过于光滑或发现两端有穿孔痕迹，就需要格外留意了。 点外卖时，可以优先选择店铺信息透明、用户评价好的商家，有些商家会在页面标注“现炒现做”或展示后厨环境，这类店铺相对更可靠，收到外卖后，也要养成简单检查的习惯。 正常的煎蛋应该质地柔软，蛋黄触之即破，散发出自然的蛋香，如果发现食物质地异常坚韧、表面过度光滑、颜色不自然，或者形状“完美”得不像手工制作，都值得警惕。 保持基本的判断力和警觉性，既是保护自己，也是在用实际行动影响市场，毕竟，一份好的外卖，不仅要填饱肚子，更应该让人吃得安心、吃得舒心。 网友热评： “这哪是鸡蛋啊，分明是商家送的迷你沙包，吃完饭还能练练拳击。” “证明这鸡蛋是‘纯石头’的，商家诚不欺我！” “我也遇到过”！自己点过一份红烧肉，坚硬程度可以当锤子用；还有人分享点外卖汤品，结果送来的像是“果冻”，需要加热化开才能喝。 “可能是烹饪方法有问题，比如反复加热或者油温过高导致。” “是否添加了不该有的东西，但多数人觉得更可能是存放或烹饪不当造成的。” 如果你也碰到这种“硬核”外卖，是会像新闻中的女士一样联系商家解决，还是用别的方式处理？你觉得平台在保障外卖食品安全上，还能做些什么？欢迎在评论区分享你的看法和经历！ 信源：绍兴网
