日本研究终于揭开红薯是防癌还是致癌，是科学还是谣言？告诉你答案 日本研究并未完全揭开红薯与癌症的绝对关系，红薯本身既不是明确的防癌食物，也不是致癌物，但在特定情况下与癌症存在一定关联。 日本国立癌症研究中心曾对10万人进行长达10年的追踪调查，发现常吃红薯的人，胃癌发病率明显降低，这可能与红薯里膳食纤维、β-胡萝卜素和绿原酸等成分有关，它们能帮助清除肠道毒素，抑制癌细胞生长。此外，还发现红薯在体外细胞实验中有较高的肿瘤细胞抑制率，其中熟红薯抑癌率高达98.7%，生红薯也有94.4% 。但这些都是体外实验或动物实验结果，不能直接等同于在人体中也有同样的抗癌效果 。 另一方面，红薯在某些不当储存或烹饪方式下可能会产生有害物质，增加癌症风险。例如，发芽或发霉的红薯会产生甘薯酮和甘薯醇等毒素，在动物实验中可能增加肝癌风险。此外，烤红薯时如果温度过高，外皮烤焦，可能产生丙烯酰胺，这是国际癌症研究机构认定的2A类致癌物 。 任何事物都具有两面性，不管红薯🍠是否能够抗癌，科学安全的食用才是关键所在，相信科学研究机构在不远的将来对红薯的功效还会有新的发现和解读。
