万能生活指南 麻辣香锅简直是美食界的“万能选手”！自己在家做，干净又能随心加料。 准备食材时，3 - 4人份的话，荤菜选鸡翅6个、虾200g、午餐肉半盒、肥牛卷150g；素菜有莲藕1节、土豆1个、西兰花半颗、金针菇150g；干货备上腐竹50g、木耳10g、宽粉100g。鸡翅要双面划刀，用料酒和盐腌制，虾去虾线，素菜切薄片或块，干货提前泡发。 处理食材，难熟的藕和土豆沸水煮2分钟，易熟的西兰花和金针菇焯水30秒，鸡翅煎至两面金黄，虾煎至变色卷曲。 炒制时，冷油下姜蒜，加花椒、干辣椒，再放豆瓣酱和火锅底料炒出红油，先炒肉类再放素菜。最后撒点白糖、生抽，起锅前淋香油、撒芝麻，用酒精炉边加热边吃超入味，汤汁煮泡面也是一绝，赶紧试试！
