浓郁的双重巧克力北海道吐司🍫🍞

这个配方的可可粉超多～ 新手不好判断面筋程度，建议减量 配方里的汤种提前一夜制作 放入冰箱冷藏备用 汤种材料：200克牛奶45克高筋面粉 -材料准备📝（这个配方可以做四个250克吐司） 480克高筋面粉｜80克牛奶｜60克淡奶油 35-40克可可粉｜50克鸡蛋液｜16克鲜酵母 30克细砂糖｜5克盐｜40克椰子油 -做法步骤📝 1️⃣提前一个晚上制作汤种 把牛奶加热到75度左右，倒进面粉里 搅拌无干粉状态，保鲜膜贴面冷藏保存 2️⃣ 把所有材料，除黄油，盐以外 全部倒入面缸低速混合均匀，开高速打出厚膜 加入软化的黄油，盐，再次低速混合 接着开高速打出薄膜（出缸面温在24-26度左右） 3️⃣面团拿出来整理一下，进行基础发酵 室温26度我就放在室温发酵，两倍大即可 4️⃣把发酵好的面团分割成4等份，整理成圆形 密封松弛20分钟 5️⃣把松弛好的面团拿出来，光滑面朝上，擀开 擀成牛舌状，拍掉边缘气泡，翻面从上往下卷起 继续冷藏松弛20分钟 6️⃣松弛好的面团，继续擀长，翻面，底部压薄 洒上巧克力豆，从上往下卷起来 （这里要注意，面团如果回缩就是没有松弛到位） 收口捏紧，朝下放入模具里 7️⃣操作完以后放入模具进行二发温度36度，湿度85 发酵到8分满，送入预热好的烤箱 温度：上火170下火210烤25分钟左右 时间到轻震脱模转移到网架放凉