洛阳栾川县西北部的白土镇，海拔高、气温低、昼夜温差大，盛产无核柿子，被纳入了国家地理标志产品保护名录。 这里柿子树遍布山野，每到收获的季节，放眼望去绿色枝头挂满了“金果果”。白土镇的生态柿子醋坊，盘活了柿子资源，为村民带来“真金白银”。 距离柿子醋厂房不远处的一块空地上整齐排列着500个老式醋坛，覆以白色膜封口，上面加一层大圆盖，再用几块砖压实，里面密封着正在发酵的柿子醋原液。 柿子醋，回味微甜，醋香味浓，绵长醇厚，酸而不涩。具有降压、清热、消毒、杀菌、养颜、促进血液循环，活化人体细胞、软化血管等特殊作用。 从一枚柿子变成一滴柿子醋需要21天的发酵时间，发酵的时间越长醋的口感越香酸可口，具有过夏不霉、过冬不冻、越陈越香等特点。十斤柿子酿成一斤醋，从山野里的柿子果到市场上瓶瓶罐罐的柿子醋，这个过程也解锁了白土镇的脱贫密码。
