根据现行国家标准，100%果汁包括两种形式，且两者在标签上均可标注为“100%果汁”，但工艺和定义不同：
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✅ 1. NFC果汁（非浓缩还原汁）
- 定义：以水果为原料，通过机械方法直接制成，未经浓缩和复原的果汁。
- 工艺：榨汁 → 杀菌（如巴氏杀菌或非热杀菌）→ 直接灌装。
- 特点：
- 不添加水、糖或其他添加剂；
- 保留更多原始风味和营养；
- 保质期较短，通常需冷藏；
- 可标注为“NFC果汁”或“原榨果汁”。
- 标准依据：
- 国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）将其归类为“原榨果汁（非复原）”；
- 行业标准《NFC非浓缩还原果汁 橙汁》（QB/T 5627-2021）对其术语、工艺、标志等有明确规定。
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✅ 2. 浓缩还原果汁（FC果汁）
- 定义：将果汁先浓缩去除水分，再加入等量水分复原而成的果汁。
- 工艺：榨汁 → 浓缩（去水）→ 储存/运输 → 加水还原 → 杀菌 → 灌装。
- 特点：
- 可标注为“100%果汁”；
- 加工过程更复杂，风味和营养略有损失；
- 保质期较长，可常温储存；
- 配料表中通常含有“水”和“浓缩果汁”。
- 标准依据：
- 国家标准《果蔬汁类及其饮料》（GB/T 31121-2014）明确将其归类为“复原果汁”，并允许其在不添加其他成分的情况下标注为“100%果汁”。
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⚠️ 注意事项：
- 两者均可称为“100%果汁”，但消费者需通过配料表判断是否含有“水”和“浓缩果汁”来区分是NFC还是FC果汁。
- NFC果汁不得添加外源水或添加剂，而FC果汁在还原过程中允许仅添加浓缩时去除的水分。
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如需进一步了解具体标准内容，可参考：
- 《GB/T 31121-2014 果蔬汁类及其饮料》
- 《QB/T 5627-2021 NFC非浓缩还原果汁 橙汁》
这些标准共同构成了我国对100%果汁两种形式的规范依据。