怎么判断一个饭店的菜究竟是不是预制菜？这么说吧，一句“不放盐”就能轻松测出来。点菜的时候，告诉服务员一点盐都别放。如果回答“可以”，那大概率就是现炒；要是犹豫着说“料包已经调好，不能改”，基本就是预制菜了。 还有种判断法就是直接从上桌的菜品风味去分辨，刚炒出来的青菜或者牛排应该是口感鲜明，嚼劲明显，要是吃在嘴里软趴趴水水的，冷藏味重，大概率是冷冻食品解冻加热的成果，新鲜快炒的蔬菜有脆甜的味道，冷冻再加热的就没有那种锅气。 一些高档餐饮和连锁品牌菜单上总写着“手工”“招牌”“大师配方”这种吸引人的话，实际上很多菜也是流水线产品，商家喜欢把工业品包装得像精品，宣传也会用特别绕口的配料名词，把本来常见的添加剂、色素等听起来变成健康新名词，普通人根本分不出来。 点餐时如果配料表特别长，出现很多不懂的化学名词，吃到嘴里味道太均一、没有层次，这类菜一般属于批量生产，口味一成不变，厨房用预制菜更快也方便，不需要厨师团队，点的人再多出餐都不耽误，还能避免口味波动。 但食客来饭店本来花钱，是想尝点新鲜锅气或者体验厨师手艺，没想吃全部标准模式做出来的一样东西，这些批量生产的菜，为了保存还会加很多盐、糖和油，口感浓烈但长时间吃对健康没啥好处，老人小孩一直这样吃也让人担心。 其实大家不反感预制菜本身，主要是怕被糊弄，总想着明明花了高价，却吃着便宜勾兑出来的工业品，还被商家用花哨宣传绕过去。 假如餐厅能把哪些是现炒，哪些是预制老老实实地写出来，标明价格让食客自己选，也就不大会有人纠结，只怕有些商家故意打擦边球炒作噱头，用预制品冒充手工，再把价格抬上去，这样把顾客当傻子就让人不舒服。 人们真正想要的就是明明白白知道自己吃的是什么有个选择的空间，不是被动被套路，吃饭就是看重新鲜和真诚，真正让人放心的餐饮是透明、坦率、不装腔。 你在餐厅吃饭的时，有注意过这些细节吗？你觉得预制菜多的现象会不会影响你的选择？欢迎留言聊聊你的想法。
