醪糟再次被关注！研究发现：高血糖患者常吃醪糟，或出现5种变化 提到醪糟，不少人立马想到甜滋滋的一碗，带点酒香，入口软糯，是不少地方饭桌上常见的小吃。有些人觉得它是天然发酵的食品，吃着养胃、助眠、补血。但对于高血糖人群来说，这碗看起来无害的醪糟，背后却藏着不少风险。 研究团队分析了上百位中老年高血糖人群的饮食记录，结果发现，频繁摄入醪糟的人，身体指标在几个月内出现了5种明显的变化。这不光是理论分析，是从血糖到代谢层面的全方位反馈。 最直接的影响就是空腹血糖水平升高。醪糟里的糖分主要是麦芽糖和葡萄糖，属于吸收非常快的单糖结构。也就是说，一旦吃下去，血糖值几乎是直线往上冲。 尤其是饭后吃的那种，等于在高血糖的基础上又补了一刀。研究数据显示，每天摄入100克醪糟，饭后2小时血糖平均上升幅度超过4.5毫摩尔每升，对糖耐量差的人非常不友好。 还有一个容易被忽视的变化是胰岛素抵抗程度加重。醪糟吃进去糖分太高，胰岛素分泌也会相应增加，长此以往，胰岛β细胞容易疲劳，调节能力下降。 更麻烦的是，身体对胰岛素反应变差，等于糖分利用效率降低，血糖更难稳定。有相关实验提到，长期高糖饮食能显著提高胰岛素抵抗指数，而醪糟正好踩中了这条线。 第三点变化体现在体重上。有些人觉得吃一碗醪糟不会有多大影响，但问题是这种发酵食品虽然体积不大，能量密度却不低。 加上不少人喜欢在里面放鸡蛋、糖桂花、枸杞这些“加料”，一碗下来热量轻轻松松超过300千卡，长期食用，体重悄悄往上窜。体重每增加5公斤，糖尿病并发症的风险都会明显增加，这种连锁反应往往让人后知后觉。 第4个变化和肠胃菌群有关。醪糟本身是发酵类食品，含有一定益生菌，但糖分过高会促使肠道内嗜糖菌过度繁殖，打乱原有菌群平衡，导致肠道环境紊乱。 有些人吃完会感觉腹胀、排便不畅，就是这个原因。研究人员分析粪便样本发现，高糖摄入者肠道双歧杆菌减少，肠道通透性变差，炎症水平上升，对血糖控制也形成不利影响。 最后一个变化是口腔健康恶化。醪糟的糖分高，加上它质地黏糊，在口腔内容易残留时间较长，提供细菌繁殖的好条件。 有些人本身就有牙龈炎或者牙周问题，一旦摄入高糖发酵食物，菌斑堆积更快，牙龈出血、牙齿松动的几率随之增加。糖尿病本身就容易并发口腔疾病，醪糟这种食物反而成了火上浇油的存在。 在笔者看来，醪糟这种东西，说它不好也不至于，但高血糖人群真不适合频繁吃。它的糖升高速度太快、糖含量太高，虽然传统，但对身体不太友好。 尤其已经被医生要求控制血糖的人，更应该注意这类看起来温和实则隐形高糖的食物。不只是饮料和蛋糕，很多中式传统食品其实都藏着高升糖指数的问题。 日常饮食里，确实得留点心，不是吃得少就是吃得对。醪糟的问题不在于它多可怕，而是在于高血糖的人不知道它的“甜”背后还有这些潜在变化。 对身体来说，最怕的不是糖，而是不知不觉中吃进去的糖。一碗醪糟引发的连锁反应，也许不是当天就能看到，但时间一久，身体会告诉你答案。健康饮食从来都不是只看热量表，更要看吃进去的东西到底给身体带来了什么。
