深圳街头的干蒸菜有多绝顺德干蒸牛肉｜家常复刻排队王 外焦里嫩超惹味不用出门排队，家里大铁锅或烤箱就能做！腌制配方万能，腌排骨、鸡肉也巨香～😋🥩 食材准备 • 主料：吊龙/雪花牛肉（逆纹切薄片） • 香料：豆豉（切碎）、生姜（切丝）、沙姜（切片）、大蒜、红葱头（切滚刀） • 腌料：白胡椒、黑胡椒、盐、少许白砂糖、生抽20g、淀粉、少许植物油👩🍳 制作步骤 1. 腌制牛肉牛肉片加所有香料、腌料（先不放淀粉和油），抓拌均匀。加少许淀粉抓匀锁嫩，最后加植物油锁水，密封腌制30分钟。 2. 蒸热盘子大铁锅放支架，锅底加200ml清水。8英寸盘子放支架上，盖盖大火蒸5分钟预热（关键！锁水更嫩）。✅ 烤箱版：烤盘加水，盘子放烤架，预热后加热5分钟。 3. 干蒸牛肉腌好的牛肉片+配料平铺在热盘子上，不要堆积。盖盖大火猛蒸，利用锅内循环水汽干蒸： ◦ 蒸5分钟：牛肉鲜嫩多汁 ◦ 蒸8分钟：表面焦香四溢我的年度美味清单好好吃饭的一年晒出我的年度兴趣 深圳街头的干蒸菜有多绝
