云南的杀猪饭，
猪血绝对是当之无愧的主角。

刚接出来的新鲜猪血，
还带着温热的腥甜，
不用复杂的工序，
撒上盐巴、花椒面、辣子面，
再滴几滴自家酿的米酒，
用筷子搅匀了就能直接吃。
滑嫩的猪血在嘴里抿开，
鲜味儿混着香料的劲儿，
是最原始的山野滋味。

要是不爱生吃，
就把调过味的猪血倒进盆里，
上锅蒸上十几分钟，
凝成红通通的血豆腐。

切厚片煎得两面焦香，
或者丢进酸菜汤里煮，
又是另一番软糯入味的口感。