河北保定，一女子用高压锅炖肉，炖了段时间后，女子发现高压锅上的小红盖掉下去了，她以为开了，排完气了，于是用手去揭盖，不料刚碰到高压锅就炸了，女子的脸和脖子全被热气烫伤了！ 事发当天，这位居民正用家中闲置了数年的高压锅炖煮肉食。 这是她第一次操作这口锅，既没有提前翻阅说明书，也不清楚高压锅的核心安全机制。 她把切好的肉放进锅里，加了水，盖好锅盖，就开火炖上了。炖了一阵子，她凑过去看，发现锅盖上那个红色的小盖子（就是咱们常说的限压阀）掉下来了。她心里琢磨着，这小盖子掉了，应该是锅里的气排完了，压力也没了，能开盖了。 就这么想着，她伸手就去揭锅盖，哪成想手刚碰到锅盖，“砰”的一声巨响，高压锅突然炸了！ 滚烫的热气夹着肉汤一下子喷了出来，全扑在了她的脸上和脖子上，疼得她当场惨叫起来，好好的厨房也被炸得一片狼藉。后来去医院检查，医生说她的脸和脖子都是二度烫伤，得住院治疗，以后能不能留疤还不好说，真是太可惜了。 这事儿看着突然，其实全是有原因的，一点都不意外。首先得说这口闲置了好几年的高压锅，放着不用可不是“省着用”，反而是在偷偷“变坏”。 高压锅这东西是压力容器，靠的是密封和压力工作，里面最关键的就是那些小零件，比如密封胶圈、排气孔、限压阀这些，都是容易老化的主儿。 那胶圈是橡胶做的，放个一年半载就会变硬、开裂，本来是用来把锅盖封得严严实实的，老化了之后要么封不严漏气，要么突然卡住把气憋在里面；还有排气孔，闲置的时候油污、灰尘、以前做饭留下的食物残渣早就把小孔堵死了，这些东西看着不起眼，却是泄压的关键通道，堵了就等于把压力关在了锅里没处去。 再说那个限压阀，也就是掉下来的小红盖，放久了里面的弹簧可能失灵，或者被脏东西卡着，它的作用是压力够了就顶起来排气，压力降了就落下来，可要是部件坏了，它落下来根本不代表压力排完了，只是自己“罢工”了而已。 这口锅放了好几年，这些关键部件十有八九都出问题了，等于从一开始就埋了个“炸弹”。 更要命的是这位女士第一次用这口锅，还没看说明书，完全不懂高压锅的安全机制。好多人都以为那小红盖掉下来就是气排完了，能开盖了，这真是犯了最致命的错。 那小红盖其实是限压阀，它的工作原理特简单，就是靠自身重量压住排气孔，锅里压力大到能顶起它的时候，就会排气降压，压力不够了它就落下来。 但这只是“暂时平衡”，不代表锅里没压力了，真正排气完得等锅里的压力和外面一样，这时候不仅限压阀不动，锅盖上的浮子阀（有的锅是小按钮）也会落下来，而且听不到排气的“嘶嘶”声了。 她根本不知道这些，就凭着“小红盖掉了”这一个信号就敢伸手揭盖，完全是摸黑操作。 高压锅里面的压力可不是闹着玩的，正常工作时压力比外面大不少，能把水烧到100℃以上，这时候锅里的压力能让锅盖承受几百公斤的力，一旦突然开盖，压力瞬间爆发，滚烫的蒸汽和汤汁就跟喷泉似的喷出来，温度那么高，喷到脸上、脖子上，不造成深度烫伤才怪。 说穿了，这事儿就是“旧锅老化”和“操作无知”凑到了一起。高压锅本身是安全的，设计的时候有好几道保险，比如限压阀、安全阀、泄压窗，还有止开阀（没泄压就打不开锅盖的装置），可这些保险得在设备完好、人会用的前提下才管用。 这口锅放了好几年，密封胶圈老化密封失效又突然卡住，排气孔被堵死，限压阀失灵，等于前几道保险全废了；而这位女士又不懂怎么看泄压信号，没等压力排干净就开盖，等于亲手拔掉了最后一根安全弦，爆炸和烫伤也就成了必然。 这种现象真的太常见了，不是说高压锅本身危险，是咱们太容易忽视它的“脾气”。好多人觉得旧锅结实，放着不用也没事，其实压力容器最怕的就是闲置老化；还有人觉得用高压锅凭感觉就行，不用看说明书，可就是这些“想当然”，往往会酿成大祸。 高压锅里面的压力和温度都远超普通锅具，一旦压力失控，释放出来的能量能把锅盖顶飞，滚烫的蒸汽喷到皮肤上，几秒钟就能造成二度甚至三度烫伤，恢复起来难，还可能留下永久性疤痕，不光身体遭罪，心理上也受影响。 说到底，这事儿给所有人都提了个醒：闲置多年的高压锅千万别随便用，拿出来先得检查胶圈软不软、排气孔通不通、限压阀灵不灵，最好先空锅烧点水试试压力；不管是新锅旧锅，第一次用必须看说明书，搞懂哪个是限压阀、哪个是浮子阀，知道怎么判断压力排没排干净；泄压的时候千万别着急，要么等自然冷却，要么用冷水冲锅体（别淋安全阀），一定要等浮子阀落下来、完全不冒气了再开盖。别觉得这些步骤麻烦，和安全比起来，多等几分钟、多检查一遍，太值了。
