专家说自榨花生油不能吃会致癌，可农村人吃了一辈子，长寿的很多。 最近总听专家说自榨花生油藏着致癌毒素，我丈母娘他们村家家户户都吃这种油，不少老人八九十岁还活得硬朗。这事听着有点矛盾，我自己跑去广西来宾看了趟榨油坊，发现还真有讲究不说。 现在农村榨油还是老样子，收完花生先晾晒，这一步最费功夫。村里王大叔去年就吃过亏，他家偷懒没晒干，花生捂出霉斑，榨出来的油放半年都没熬过去。我们跟着油坊师傅学挑花生，坏的要剔出来，稍不留神黄曲霉素就溜进去了。 以前专家老说黄曲霉素致癌，但其实它是藏在霉变花生里的。像广西那边油坊用的都是太阳晒，机器过滤两次，还能看出花生皮有没有发绿发黑。我表姐丈母娘她们天天盯着加工，哪坏挑哪，根本不会让发霉的混进去。 正规油厂检测严格，但咱自榨油要是真把关到位，也没那么吓人。关键是晒干、挑净、密封保存，去年村里老刘家因为省钱直接堆在水泥地上，结果榨的油吃出毛病来了。这事儿让大家都记住了教训。 那些致癌新闻大多是作坊偷懒惹的祸，像有些路边摊拿便宜发潮花生乱榨。正规榨油流程要炒制、高压，能把毒素降下来不少，但得全程看着，不能嫌麻烦含糊。 现在年轻人总觉得商业油好，其实土榨油只要不图便宜买来历不明的，自己盯着流程，反而比大桶油更新鲜。关键还是在原料和工序，随便对付可不行，该晒就晒，该挑就挑。
