美姐姐/卤鸡爪鸡翅猪蹄儿附详细卤水做法哦

1.香料菜市场都有的我这里有八角，桂皮,香叶，草寇,香寇，小茴香,花椒,草果,甘草..不需要太绝对哦 【要记住的是关于香料的种类，不必太多，选几种自己喜欢的口味，否则多了中药味和涩味会影响口感。但是甘草有提鲜和调和诸味的作用，所以呢最好要有哦，中药店就有】 2.大葱切斜段，生姜切厚片，大蒜头一个，葱结准备一个 3将熬好的筒骨汤倒入到锅里，所有的香料葱结这些丢进去，【可以用纱袋装起来哦】加入多一些的生抽，两勺料酒 三勺老抽老抽，两勺耗油，少许盐，味精，适量冰糖，[传统的卤水一般都不用加味精的，但是新鲜的卤水大都鲜味不足，所以可以加适量的] 经常卤制鲜味较浓的动物性原料，卤水的鲜香味会越来越浓，时间久啦那可就是一-锅上好的卤水啊]而且老卤的颜色会更好看哦 还有就是牛羊肉那些味道较重的最好单独卤制.. 所有用量不绝对，因为卤的东西多少不一样，所以卤汤多少也不一样，你们可以调好之后煮一会儿在自己舀一点尝一下，缺啥放啥，喜欢吃辣的那就辣椒多放一些 煮沸后转小火慢炖四十来分钟然后熄火放在那里焖一会儿 最好提前一晚会更好噢 4. 鸡蛋提前煮熟，蛋壳轻轻的敲碎些，卤的东西可以根据自己的喜好更换，鸭掌鸡爪，鸡翅，猪蹄儿，猪尾巴.... 5. 卤制食材冷水入锅，一勺料酒少许生姜片中火开始煮水开了以后温水冲净浮沫哦 6. 猪脚和鸡蛋先入卤水锅煮至五成熟的时候加入鸡爪鸡翅，煮十来分钟之后熄火焖在那里就可以了，其实卤菜都是靠焖的，这样既入味儿样子也会好看哦 7. 最好焖一个晚上哦，天热记得放冰箱，第二天加热之后就可以开吃啦，喜欢口感硬一些的少煮一会儿，喜欢软糯些的多煮一会儿灵活一些哈 8 卤水可以循环利用的哦，老卤更好！保存之前需要先煮沸，去掉表面的浮油， 再把泡沫弄干净，用细纱布过滤沉淀，- -定要保.持卤水干净 2.待冷却之后装入一个干净无油无水的容器里,如果经常用的话封闭好冷藏，但是需要经常煮沸如果长期不用的话封闭冷冻保存哦