像河南信阳这些地方，在古代就属于南方楚文化，唐朝时属于淮南郡。像元明清时才成为河南声的一部分，所以信阳不仅在地理上属于南方，他们的饮食文化也跟南方一样。
古代的河南，比如说汉朝时的河南府，专门指的是洛阳一带。像河南也是拼出来的一个省份，按道理河南这个名字，应该是黄河以南，但是河南北部属于黄河以北。不仅河南，江苏和安徽一样，都是南北拼起来的一个省份。