阳春三月三，荠菜煮蛋胜仙丹！

荠菜煮鸡蛋是经典的春日食疗，不仅保留了荠菜的清香，鸡蛋也吸饱了汤汁，做法非常简单。

🥚食材：新鲜荠菜 200g、鸡蛋 4-6个、红枣 5颗、枸杞 一小把、生姜 2片、盐 少许。

做法：

① 处理食材：荠菜去根洗净，我是用开水烫了30秒，过凉备。
②鸡蛋冷水下锅，煮至全熟后捞出，过凉水剥壳。
③锅中加足量清水，放入姜片、红枣、枸杞，大火烧开后转小火煮10分钟，让汤底出味。
④放入剥壳的熟鸡蛋和洗净的荠菜，继续小火煮10-15分钟。
⑤关火后不要马上吃，连锅浸泡1-2小时，让鸡蛋充分吸饱荠菜和红枣的清香。

💡 注意事项

1. 喜欢甜口可以加两颗冰糖，和红枣、枸杞搭配，春日润燥又好喝。

2.荠菜偏凉性，一定要搭配姜片，红枣，枸杞一起喝。

祝大家天天好胃口！