心姐今天做了啥？
年纪越大，越稀罕小时候的吃食了，越想念童年的味道。
只为这一口春日鲜，昨天专门去郊外撸了榆钱！今天蒸了榆钱窝窝头。
🌿 食材（约8-10个）
新鲜榆钱：200g；
细玉米面：150g；
​ 普通面粉：100g；
黄豆面（可选）：50g；
​小苏打：1-2g（保绿、松软）
​盐：2g
​食用油：1勺
​温水：少许
制作步骤：
1️⃣处理榆钱
摘去老梗、黑蒂，淡盐水泡15分钟，反复淘洗干净，充分沥干。注意千万别挤太干，要留一点水分。
2️⃣和面
将榆钱放入盆中 ， 加盐、小苏打、油拌匀，然后再加入玉米面、面粉、黄豆面 。
用手抓揉，利用榆钱自身水分成团。如果面太干，再每次少量加入温水，揉成不软不硬不粘手的面团。
 3️⃣做窝头
面团分小剂子，搓圆。大拇指沾水或油，在底部戳洞，边转边捏成中空的圆锥形 。
 4️⃣上锅蒸
蒸屉铺湿笼布，摆好窝头，一定要留空隙。
​冷水上锅：大火烧开上汽后，中火蒸15-20分钟。为了防塌陷，关火焖3分钟再开盖
✅ 关键技巧
颜色翠绿的窍门：加小苏打+ 出锅前焖，榆钱不易发黄 。
​不粘牙不塌的窍门：玉米面与榆钱的比例为3:1，面团要偏硬一点。
​防粘手的窍门：捏的时候，手上一定要蘸点凉水或油。
​吃法：
我喜欢干吃，有榆钱的清甜。
但家里人觉得蘸料更香：少许蒜泥+一勺生抽+一勺醋+一勺香油，蘸着吃味觉更丰富！

祝大家天天好胃口！