徐文兵：藠头学名叫薤白，薤白是真正的中国蒜，我们叫中国小蒜，也有人把它叫小蒜或小头蒜。
在日本就经常能看到醋泡的薤白在卖。家里佐餐的时候，他们有时用梅子，用盐泡软了吃饭时就着吃，我考证过这也是中国唐宋的饮食方式，还有一个佐餐食物就是藠头。我们现在吃大蒜，吃了以后有蒜臭，其实叫胡蒜，这是从西域、西方传过来的，太辣心。薤白就好一点。