“吃好、喝好、爱，是人生真正的三部曲。”
~ 乔阿奇诺·安东尼奥·罗西尼

乔阿基诺·安东尼奥·罗西尼（Gioachino Antonio Rossini，1792年2月29日－1868年11月13日）是19世纪上半叶意大利最伟大的歌剧作曲家，也是浪漫主义时期“意大利美声歌剧三杰”（罗西尼、多尼采蒂、贝里尼）之首。他以极高的创作效率闻名，一生共创作了 39 部歌剧，并在喜歌剧和正歌剧领域都取得了极高的成就。

“罗西尼”牛排！

说起罗西尼牛排这个名字，在西餐中可谓大名鼎鼎，是欧洲传统烹饪学校里专业厨师必修的菜品之一。

菜品的组合中除了牛排外，主要的原料还需要有鹅肝、松露和面包，这几乎成了一个不成文的规定，只要一提到罗西尼牛排，一定会包括上述几样食材，不管它们是用什么形式呈现，始终是缺一不可的。

罗西尼出生于意大利亚得里亚海海岸佩萨罗小城的一个音乐家世家, 被后世誉为“歌剧之王”。

37岁就退休的乔阿基诺·安东尼奥·罗西尼以“旋律大师”之名载入音乐史，其不朽的歌剧作品至今仍是歌剧舞台的核心剧目。

在离开歌剧舞台的旋律中心之后，用另外一种方式延续了艺术与生活的双重传奇。

那时因歌剧的商业成功已经赚得盆满钵满的他在巴黎郊外的一座豪华别墅里定居下来，一边过着经常筵宴宾朋的富足生活，一边对音乐和食物进行哲学思考。

他以食物命名写了不少钢琴曲、宗教音乐与室内乐，集合成册命名为“开胃小菜~萝卜、黄瓜、凤尾鱼和黄油”和“四种干果甜点~无花果、葡萄干、杏仁与榛子”，甚至还有蛋糕。

罗西尼遗存的私人信件集中可以查到他曾提及对意大利风干火腿、帕尔玛奶酪和松露的喜爱。

如果不做音乐家，罗西尼一定会成为19世纪最伟大的美食家之一。

暮年蛰居巴黎的罗西尼经常参与巴黎美食沙龙，并留下经世名言：“吃好、喝好、爱，是人生真正的三部曲。”

在此期间，他与高级法式料理‌的先驱被誉为“法国现代糕点艺术奠基人”以及“糕点师之王及王之糕点师”的马利-安托万·卡雷姆结下了深厚的友谊。

每当他为罗西尼创作了美食后，罗西尼都会为他写一首短曲或咏叹调。罗西尼曾称赞这位朋友的重要性，说他“是唯一懂我的人”。

罗西尼对于食材的使用和烹调的要求可谓苛刻至极，与那位每次都要数60颗咖啡豆泡咖啡的贝多芬能媲美了。

以罗西尼本人名字命名的罗西尼牛排的发明就是基于这样严谨的态度和罗西尼本人饮食喜好以及他的身世综合以后创造出来的一款传奇菜品。

作为罗西尼的挚友，也是他的狂热崇拜者，曾经为法兰西第一帝国皇帝拿破仑·波拿巴烹制美食，并且为英王乔治四世、俄国沙皇亚历山大一世、奥地利王室宫廷等当时名震欧洲的帝王将相、商贾名流掌厨的“厨王”马利-安托万·卡雷姆，无疑是最为了解罗西尼的美食取向。

当他决定为这位“大胃王”音乐大师制作一款标志性的菜品时，让罗西尼兴奋不已，决定要全程观摩烹饪大师的制作过程。

烹饪现场设在卡雷姆（Carême）经营的巴黎《英吉利咖啡馆》（Café Anglais），由厨房本人亲自操刀掌勺。

罗西尼坚持要在一旁监督他的菜肴制作过程，整个烹制过程中，精通美食和烹饪的作曲大师不停地提出个人观点，打断厨王的创作思路。

卡雷姆自然对他的想法做出了足够的尊重，然而向任何自恃才高的大厨一样，厨王对自己的烹饪才华自然是自信爆棚，岂容他人指手画脚。

最后实在是忍无可忍地扔下一句话：如果你不喜欢，那么您就可以“转过身去”。

然而，本来就是一句朋友间半开玩笑的气话，这个“转过身去”恰好与法语的“牛里脊肉大片”*（Tournedos）谐音。

于是乎，厨王最终与歌剧之王达成一致，将这款美食“巨作”命名为“Tournedos de Rossini”~罗西尼牛柳就这样在两位“王者”之间的相互调侃、诙谐轻松的合作中横空出世了。

这就是我们今天可以见到的“Tournedos Rossini”，这是一款烹饪定式菜肴。

当然也有人称它为Beef Rossini，这可能是将牛里脊（牛柳）部分的牛排放宽到其它部位的牛排。

罗西尼牛柳这款菜品的发明简直就是一个传奇，是法国厨王与意大利歌剧之王的跨界联袂创作。

以奢华的菲力牛排、鹅肝和松露等食材搭配浓郁的红酒酱，每道工序中讲究的细节，不难看出“吃货”作曲大师罗西尼对美食研发的痴迷。