原来这么多年牛肉都切错了逛玉林夜市总能撞见热火朝天炒牛料的灶台，刀起刀落节奏飞快，牛肉逆纹切弱化粗硬纤维，牛肚切花更易入味，炒制循序渐进先煸牛肠出油，再炒牛肉锁鲜最后下牛百叶快翻，两遍炒制去掉杂水、猛火激发出浓鲜
