1️⃣：准备料汁：生抽陈醋各三勺，蚝油老抽各一勺，白糖淀粉各半勺，加半碗清水搅拌均匀
2️⃣：梅花肉切指头大小的肉丁，洗净后加入盐抓至发黏，再加入1:1的马铃薯淀粉，少量多次加入清水抓至每颗肉丁都裹上淀粉，不干不稀的状态，再加入食用油抓匀
3️⃣：油热放入肉丁抓定型翻面，用锅铲轻轻敲散，炸两分钟捞出再复炸一次，炸至金黄捞出备用，锅中少许油，倒入料汁炒至起大泡，倒入青椒炒断生，再倒入肉段快速炒匀，撒上蒜末炒匀出锅
今天在家复刻东北溜肉段，我馋这口已经太久了！灵魂还是这个风车牌马铃薯淀粉，餐厅厨师推荐同款哦！用它裹肉，炸出来那叫一个嘎嘣脆！芡汁也是晶莹透明，更重要的是这个淀粉吸水性强，粉质细腻不结块，炸物的确是比普通淀粉香了不止一点点，更加酥酥脆脆，推荐大家冲鸭～
