必须严查！7月3日，辽宁沈阳，男子经过一家烤鱼店后门，发现有一个员工竟然拿个盆，正从垃圾桶里往盆里捞废弃油脂，把整个盆都装满了，他才走进了烤鱼店里。
 
视频在网上快速发酵，面对全网的质疑，涉事烤鱼店老板紧急出面回应，声称自己完全不知情，询问员工后得知，对方是想把废油带回家自己食用，绝对没有二次上桌售卖的情况。
 
与此同时，当地监管部门迅速介入，开始调查核实，如果查实店铺违规使用废油，一定会依法严肃处理，
 
从操作层面看，废油直接回桌的概率其实不高，废弃的泔水油味道刺鼻、杂质极多，如果不经过专业的脱色、除臭、提纯等工业处理，根本没法直接做菜，入口就能吃出明显异味，根本瞒不过消费者。
 
但这件事的核心争议，根本不在于这盆油最终有没有端上餐桌，而是店家的解释完全无法让人信服，消费者的信任感已经没了。
 
老板一句“员工自己吃”，不仅没有平息争议，反而让大家更加反感，普通人过日子，谁会专门蹲在垃圾桶旁，辛辛苦苦打捞废弃油脂带回家吃，这种说辞，更像是在敷衍大众呢。
 
在外吃饭，我们最在意的就是食品安全，原本应该干净规范的后厨，如今却成了无人监管的灰色地带，员工敢明目张胆地在后门捞废油，足以说明这家店的后厨管理极其松散。
 
一个对废弃油脂都心存贪念、不守规矩的员工，很难让人相信他会严格遵守卫生规范，认真清洗食材，这看似是一个员工的不当行为，暴露的是整家店铺管理制度的漏洞。
 
更严重的是，一家店的乱象，连累了整个烤鱼行业，有句老话说的好“一条老鼠屎坏了一锅汤”，这件事之后，很多人外出想吃烤鱼时，都会下意识想起这段捞油的视频，这种消费者心里的顾虑，再多广告宣传也无法消除。
 
餐饮行业，卖的从来不止是口味，更是良心和安心，商家赚钱无可厚非，但绝对不能以牺牲顾客的健康为代价，任何漠视食品安全、无视消费者权益的店铺，最终都会被市场和消费者淘汰。
 
想要彻底杜绝这类后厨乱象，只靠商家自觉远远不够，目前很多门店的“明厨亮灶”只是摆设，摄像头形同虚设。
 
想要真正规避问题，必须落实常态化监管，让灶台、后厨、垃圾处理区域全程公开、实时联网，监管部门可以随时抽查调阅。
 
同时，餐饮废弃油脂必须实行全流程闭环管理，全程称重登记、溯源存档，从产生到回收的每一步都有据可查，彻底堵死钻空子的空间。
 
大家紧抓这件事不放，不是故意为难商家，只是希望每一份端上餐桌的食物，都干净，吃的放心，后厨的每一勺油、每一份食材，都关系着万千食客的健康，容不得半点马虎。

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