韭菜究竟是助消化还是难消化？网上的说法太多了，搞得我不知如何是好，心情有点郁闷。查了有关资料，下面的内容或许对大家有点帮助

两种说法全部没错，只是观察角度不一样：韭菜里面粗纤维含量很高，适量吃可以促进肠道蠕动；肠胃虚弱、胃炎、反流、消化不良人群确实不好消化，尽量少吃。

一、为什么有人说韭菜有助消化

1. 韭菜含有大量不可溶性膳食纤维，能加快大肠蠕动，改善便秘，缩短粪便停留时间，对便秘人群有益；
2. 韭菜当中含挥发性精油，可以轻度刺激胃液分泌，胃口平常很好、肠胃强健的人，少量吃韭菜会增进食欲。
关键点：它作用更多体现在大肠通便，并不是改善胃部消化。

二、为什么不少医生提出胃不好的人尽量少吃韭菜

1. 粗纤维质地粗硬，纤维韧性很强，胃蠕动偏弱时，纤维很难被胃酸磨碎，会长时间滞留在胃部，出现胃胀、嗳气。
2. 韭菜里的硫化物会刺激胃酸大量分泌。

- 普通健康人：胃酸适当增加没有问题；
- 患有慢性胃炎、反流性食管炎、浅表性胃炎、糜烂的人，胃酸分泌变多就会反酸、烧心、上腹发胀，加重不适感。

3. 韭菜本身产气很强，吃多之后肚子胀气。

三、分人群给出明确标准

1、适合吃韭菜

身体健康、平时胃没有不舒服、经常便秘，每星期吃1‑2回完全没问题。烹饪方式一定要软烂，韭菜尽量切碎，韭菜鸡蛋馅、炖熟要好于爆炒。

2、尽量少吃或者不吃（你本身反流性食管炎、胃炎要严格注意）

反流、慢性胃炎、胃动力不足、经常胃胀、上腹隐痛、脾胃虚弱的人：

- 生韭菜、大火爆炒韭菜坚决不吃；
- 韭菜饺子、韭菜包子只能少量尝几口，一周最多一次；
- 晚饭最好不吃韭菜，夜间胃酸更容易反流。

四、怎么吃韭菜可以降低肠胃负担

1. 一定要切得细碎，烹饪时间适当延长，充分软化粗纤维；
2. 不要空腹吃韭菜；
3. 控制分量，一餐生重不要超过80克；
4. 避免搭配辣椒、烈酒、油炸食物。

五、简单一句话总结

韭菜可以通便，但并不养胃；肠道适合，胃不太适合。便秘人群可以适量吃，胃部虚弱人群少吃。