你嚼着，觉着筋道，觉着滋味足，便信了。可这世上，信字最是难得。

象山那对夫妻，卖了二十年的熟食，竟在四年里头，将猪腱子肉用牛肉卤汁浸泡，添了香精，打扮得同真牛肉一般无二。

他们算着账，牛肉贵，猪肉贱，一来一去，便攒下那九千余元的利钱——可他们不曾算过，那被蒙蔽的顾客，那被搅乱的市道，那被践踏的良心，又值几文？

法网是疏而不漏的。县里的检察官细细查了，那假牛肉卖了十万元还多，便依着法度，判了八个月的刑，罚了三万五的款，还要他们拿出十万赔偿公益。

我听了，觉着判得好。这不是为着那九千块钱，是为着那一方水土上的人心。

做生意，原该本本分分。你骗得了一时的舌头，却骗不了长久的公道。那牢狱之灾，赔偿之款，都是他们该当的。

只是可怜了那些日子的顾客，花了牛肉的价，吃的却是猪肉的味，还蒙在鼓里，当是得了上好的卤味。

这世间，总有些东西是假扮不来的。譬如牛肉的纹理，譬如做人的诚心。

而今判决已定，夫妻俩也认了罪。我只盼着，往后各家铺子都能记住这个教训。你卖的是吃食，人家吃的是信任。这信任，比牛肉金贵多了。