烧开的开水不能直接喝，原因可不少。首先是烫嘴，世界卫生组织旗下机构在2016年就把超65摄氏度的热饮列为2A致癌物，水本身不致癌，问题出在温度上。人的食道黏膜很脆弱，耐受温度40到50摄氏度，超65摄氏度就会造成黏膜损伤。要是长期喝烫水，黏膜反复烫伤、修复，可能增加炎症甚至食管癌风险，中老年人更要注意，他们对温度敏感度下降，容易不知不觉伤到食道。
另外，虽然烧开能杀灭自来水里的细菌等有害物质，但长期喝烧开的自来水，可能会摄入过多矿物质，导致缺钙、缺锌等，影响身体健康。所以喝水还是选35到45摄氏度的温开水。
