今天买菜看见莲藕，一下子想起之前喝的地道武汉莲藕排骨汤。文火慢煨之后，汤汁温润鲜亮，排骨、莲藕都会带上淡淡的红调，自己在家煮的始终达不到这个效果。查完才弄懂关键两点：一是排骨不能只焯水，需要下锅煸炒至表面微焦；二是要选七孔粉藕。藕里的鞣质长时间炖煮溶入汤中，再结合排骨煸炒形成的底色，才能煨出那锅琥珀红的老武汉莲藕排骨汤

这次的已经下锅了，下次按照这个方法排骨煸炒一下试试po上以前喝的武汉莲藕排骨汤，很想念那口味道