五大名窑里，凭什么有一个"白"的

汝官哥钧定——宋代五大名窑，汝青、官青、哥开片、钧窑变，唯独定窑，是白的。

在一个"青瓷通吃"的时代，定窑凭一己之力把白瓷推上巅峰。汝窑烧了二十年，定窑烧了三百年。它不是"雨过天青"的仙气，是"类银似雪"的正气——这才是定窑的底牌。

定窑遗址分布图，河北博物院

河北曲阳定窑遗址-窑炉

曲阳涧磁：白瓷的北宗

定窑在河北曲阳涧磁村，唐宋时属定州，故名。窑场沿河分布，规模宏大，北宋时与汝窑、官窑、钧窑并列。

定窑始烧于唐——确切地说，初唐至中唐之间。早期产品受邢窑白瓷影响（邢窑也在河北），胎白釉薄，走的是"类银似雪"的路线。但真正让定窑自成一家，是在北宋。

唐有邢窑，宋有定窑。邢窑的白更冷，定窑的白微黄——不是退步，是审美变了：宋人不追求"惨白"，而是要那种暖调的、莹润的、像凝脂一样的白。

北宋赵佶（宋徽宗）《文会图》局部 图中大量出现定窑瓷器

台北故宫博物院藏

北宋 定窑白釉花口高脚盘，定州博物馆藏

白中泛黄：定窑的"牙白"

定窑的白，不是现代化学釉的惨白。它在白中微微泛黄，行家叫"牙白"。

这种白的来源，是胎釉中的微量铁，烧成后留一丝暖调。好的定窑，釉面不亮得刺眼，而是"精光内蕴"——你看着它，它不喧哗，却越看越舒服。这便是宋人的审美：不炫技，不抢戏，把"白"做到极致的收敛。

南宋《清波杂志》记载："定器有芒，不堪用，遂命汝州造青瓷。"这段话常被引为定窑被汝窑"替代"的证据。实则争议颇大：定窑覆烧产生的芒口确实不方便直接唇触，但宫廷定窑多镶金银铜口，镶了边更显华贵——"有芒"可能只是徽宗个人偏好，未必是技术缺陷。

宋代 定窑白釉孩儿枕，北京故宫博物院藏

北宋 定窑白釉刻乾隆御制诗碗，北京故宫博物院藏

覆烧与芒口：定窑的工艺双刃剑

定窑的工艺标签，绕不开"覆烧"。

为了节省窑内空间、提高产量，定窑把碗盘口朝下扣烧。一匣多器，产能翻倍，但代价就是：口沿一圈挂不住釉，烧出来是"芒口"——粗糙、剌嘴。

宋人怎么解决？镶一圈金口、银口或铜口。碗沿露出一道金属边，不光解决问题，反而成了定窑独有的美感。白瓷配铜口，温润加冷峻，到今天仍是烧制定瓷匠人追求的"官气"。

北宋 定窑白釉划莲纹碗，大英博物馆藏

北宋 定窑白釉刻字瓶，定州博物馆藏

北宋 定窑白釉印花狮子牡丹纹盘，观复博物馆藏

刻花、划花、印花：定窑纹饰三绝

定窑不只釉好，纹饰也见真章。三道绝活：

刻花刀入釉下，线条深浅有致，莲花牡丹一气呵成，刀痕看得到力道；划花比刻花轻，竹刀或针笔画出浅浅纹路，疏朗雅致；印花用模具在坯上压出精密纹饰，宋金时期尤其成熟——一只定窑印花碗，对着光看，莲花枝茎如镂。

以莲花为大宗，以萱草、牡丹、游鱼为常见。定窑的纹饰，从来不乱了留白——这是北方白瓷的骨气。

北宋 定窑黑釉斗笠盏（镶铜口），大英博物馆藏

北宋 定窑紫釉全素大梅瓶，观复博物馆藏

黑定与紫定：白瓷之外的暗色世界

很多人以为定窑只有白瓷。其实定窑也烧黑釉（黑定）、酱釉（紫定）和极少量的绿釉（绿定）。

黑定者，黑如漆、光可鉴人，放在建盏里一点不输；紫定（酱釉）偏红褐，深沉有古意。明代曹昭《格古要论》说"有紫定色紫，有黑定色黑如漆，土俱白，其价高于白定"。这话在当时的语境下，说明了黑定紫定的稀少与珍贵。

不过今天存世量，还是白定为主。黑定紫定，是可遇不可求的"暗色惊喜"。

北宋 定窑白釉金装口“官”款洗，定州博物馆藏

北宋 定窑白釉莲纹花蒂钮“官”款盖罐，定州博物馆藏

"官"字与东坡的诗

定窑的宫廷身份，刻在碗底。

窑址出土的定瓷，底有阴刻"官"字、"新官"、"奉华"、"聚秀"、"慈福"等款——与宋代宫廷殿阁名对应，说明当年确为内府烧造。一件"官"字款定窑白瓷，底款不显眼，但价值翻倍。

文献上的高光来自苏轼。《试院煎茶》里写："定州花瓷琢红玉。"——把定窑印花白瓷比作"琢红玉"，红是茶汤映在白定里的色。一千年前的东坡，已经看出了白瓷衬茶色的妙处，这和宋人用建窑黑盏衬白汤，是同一套审美逻辑：器色的意义，在于它是茶汤的舞台。

今日如何赏定窑（及新定瓷）看釉色白中泛黄，暖而不腻，是为"牙白"——惨白的是新货或化学料；看芒口芒口老定瓷多带镶口，铜口金口是正配——新定瓷若刻意做芒口不加镶边，反失了讲究；看纹饰印花定窑对光看纹路，清晰有层次为上，模糊的是修坯修平了；看款"官""奉华"等款极具收藏价值，但也大量有后刻伪款——没有出土依据的需谨慎；看器型宋式以碗、盘、梅瓶、弦纹炉为主，造型收放有度，不夸张。

定窑之妙，妙在"平实中见功力"。它不靠窑变炫目，不靠开片取巧，靠的是一手白釉、一刀刻花、一窑稳火——三百年不断，烧出一个白瓷帝国。

备注：本文考据要点（定窑始烧于唐、河北曲阳涧磁村、覆烧工艺与芒口镶金银口、刻花划花印花三技法、黑定紫定的存在与曹昭《格古要论》记载、"官""奉华"等宫廷款、苏轼"定州花瓷琢红玉"诗文、1934年叶麟趾发现窑址）均经公开资料核实。"定器有芒遂命汝州"之说注明有学术争议。

本文为本平台原创内容，「拾器格物」聚焦东方美学和中式雅致生活，深度解析器物、茶器、空间、陈设之道，在日常器物中发现文明的温度与生活的诗意。转载请联系授权。

        

互动问题：欢迎在评论区聊聊定窑器物之美 ~