有人会说，盐不就是调味的吗？饭菜滋味寡淡，着实难以下咽。人至暮年，味觉渐失，口中寡淡无味，故而饮食需偏重些滋味，方能勾起食欲。也有人觉得，冠心病主要是血脂、血糖、血压的问题，跟每天多放一勺盐，好像扯不上太大关系。

问题是，盐吃进去以后，不只是让菜更咸。它可使身体内的水分更易留存，血管内的压力或许也会随之攀升，从而产生一定的生理影响。血管本来就像一条用了很久的水管，如果里面已经有斑块、弹性也差了，再长期承受偏高的压力，心脏就很难轻松。

偶尔一顿吃咸了，并不会立刻把心脏拖垮。真正麻烦的是，顿顿都咸，年年月月都咸。

冠心病的人，心脏本来就像一台负重工作的水泵。血管通道不够顺，心肌拿到的血和氧可能就不够。这个时候，如果盐吃得太重，血压容易往上走，血管受到的冲击更大，心脏也要更用力地把血送出去。

简单说，盐吃重了，不是直接把血管“堵住”，而是让原本就不轻松的心血管系统继续加班。短时间可能感觉不到，时间长了，胸闷、心慌、气短、血压波动这些问题，就更容易反复冒出来。所以，冠心病患者控盐，不是为了追求吃得寡淡，而是为了给心脏少添一点负担。

有些人一听控盐，就理解成“以后只能吃白水煮菜”。其实没必要这么极端。

盐并非有害之物，人体正常运转离不开钠元素。适量的钠对于维持身体各项机能的稳定至关重要，它是保障身体正常代谢不可或缺的物质。真正该警惕的是超量，尤其是明明饭菜已经够咸了，还要再蘸酱油、加咸菜、喝汤底，把盐一层一层往上叠。

冠心病患者更适合慢慢把口味调下来。刚开始可以少放一点盐，多用葱、姜、蒜、香菇、番茄、醋、柠檬汁来提味。味道不是只有“咸”一种，酸香、鲜香、清香也能让饭菜好入口。

还有一个很实用的办法：盐尽量出锅前再放。这样表面有味，实际用盐量可能更少。做菜时不要一边尝一边加，越加越重，最后自己都尝不出原来的味道了。

第一类，是腌制食物。咸菜、腊肉、咸鱼、酱菜、泡菜，吃着下饭，但盐往往不少。尤其在清晨，一碗粥搭配几碟咸菜，看似饮食清淡，实则暗藏“危机”，其中盐分含量或许已远超合理范围。

第二类，是加工肉和熟食。火腿肠、午餐肉、香肠、卤味、酱牛肉，很多吃起来不是特别咸，但为了保鲜和入味，里面常常藏着不少钠。冠心病患者如果经常拿它们当配菜，血管很难不受累。

第三类，是各种调味料和汤底。酱油、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、火锅底料、浓汤宝，这些东西最容易被忽略。很多人炒菜盐放少了，却加了两勺酱油、一勺蚝油，最后总盐量并不低。

还有外卖、快餐、拌粉拌面、麻辣烫、烧烤，也要留个心眼。它们好吃，往往就好吃在油重、盐重、调料重。偶尔吃可以，天天靠它们解决三餐，心脏自然不轻松。

冠心病并非一朝一夕形成，饮食调整亦非一日之功。它是长期不良因素累积的结果，合理饮食的养成同样需要持之以恒，绝非一蹴而就之事。真正有用的做法，是把盐罐子往后放一点，把酱料少倒一点，把腌制品少买一点，把外卖次数降下来。

每天少咸一点，血管少受一点冲击，心脏也能少加一点班。重口味带来的痛快往往只在嘴里停几分钟，可血管承受的压力却可能跟着走很久。患有冠心病的人，不是不能吃得有滋味，而是要学会让味道轻一点，让心脏轻一点。