烘烤设备:高比克E9平炉烤箱
🛒材料:
黄油95克,糖粉70克,海盐4克,玉米油40克,常温鸡蛋液60克,低筋面粉215克,(根据面粉的吸水性可±10克左右)杏仁粉20克,大红袍花椒粉6克,(我用的自己磨的花椒粉味道更浓)的辣椒🌶️粉1克,白胡椒粉4克。
1⃣️铁锅烧热倒入花椒炒一下把香气激发出来打成粉备用,黄油软化至可以用手轻松能戳洞的状态,加糖粉加海盐,用打蛋器打发均匀。
2⃣️然后把玉米油分3到4次加入黄油中,每一次都要充分搅打均匀再加下一次。
3⃣️再把常温蛋液分3次加进去,每一次加入都要充分搅打均匀,打发至黄油发白至蓬松羽毛状。
4⃣️把粉类混合均匀,加入到刚才打发好的黄油糊中,用刮刀翻拌拌匀无干粉。裱花袋剪小口装入裱花嘴,装入曲奇糊,挤入烤盘。
5⃣️放入提前预热好的烤箱上火170度,下火150度烘烤20分钟左右,(烤箱温度仅供参考不可照搬)后面观察饼干上色程度,饼干表面微微金黄即可出炉。
凉后密封保存可放半月左右。










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