这次去希腊旅行，一路上看到很多橄榄树🫒。希腊🇬🇷除了是葡萄酒🍷文明古国外，也是专门生产橄榄的国家，听当地人说有一些标着意大利🇮🇹橄榄油的其实也是从希腊进口的橄榄。

在我们这大家都觉得橄榄油不能烧热菜，但是这次去希腊发现他们餐厅用的基本都是橄榄油，用橄榄油炸海鲜。我家那位也是用橄榄油做热菜（放橄榄油进烤箱烤2小时）。

稍微了解了下，橄榄油是单不饱和脂肪酸里最高的一种油，各种脂肪的摄入比例要1:1:1，属于健康饮食。平时吃的肉、牛奶里面都有饱和脂肪，如果烹饪油也用饱和脂肪摄入量就容易超标，引发心血管风险，所以要通过单不饱和和多不饱和脂肪酸去平衡我们摄入的饱和脂肪。

橄榄油也分特级初榨、初榨和普通橄榄油。我在那边做餐酒搭配问他们用什么油炸的海鲜，估计就是普通橄榄油，特级初榨基本用来直接蘸面包和放在冷盘里使用。