菠菜根营养丰富，含多种维生素和矿物质。作者家里发生的情况我们家也是这样。
母亲曾教我们不要把菠菜根切掉，我在一些资料上也看到菠菜很很有营养，炒菜时我把它洗的干干净净备用，老伴炒前总是二次加工，把菠菜根切掉扔了，说了多次也不行。就这样好好的菠菜根都进了垃圾桶。
我从小就养成了吃菠菜根的习惯，硬叫老伴改造掉了！菠菜根后味有点甜，扔了好可惜！