首先最关键的一点：员工千万别追车、别拦车、别扒车。加油站本来就是高危场所，追车很容易出车祸、被拖行，为了几百块油费受伤太不值，安全永远放第一位。

然后第一步，立刻固定证据。马上记下车牌号、车型、颜色、加油金额，把监控完整保存好，还有加油记录、员工证言都留着，这些都是后面找人和报警的核心凭证，一点都不能少。

第二步，先试着温和沟通。能联系上车主的，就客气提醒，说可能是忘了付款，给个台阶。要是对方不接电话、装傻、明显就是故意赖账，那就别客气，直接定性为恶意逃单。

第三步，果断报警。这种故意加油不付钱的行为，属于侵占或者诈骗，哪怕金额不大，警方也会按治安案件处理，调监控、查车主信息、打电话督促还款，比自己瞎找靠谱多了。

第四步，后续维权。如果警方调解后车主还是不配合，加油站可以拿着证据走民事诉讼，几百块钱也能起诉，让对方补钱、承担诉讼费，别觉得钱少就忍了，惯着这种人只会更嚣张。

最后也给加油站提个醒，平时可以做好防控，比如先付款再加油、员工分工盯紧车辆、装清晰的监控，从源头减少逃单的情况。

总的来说，遇到故意逃单的，不硬刚、不冒险，留证据、马上报警、走正规流程，既保护自己，也能把钱要回来，别让老实人吃亏。