分享完午饭有老板问我鱼去腥我找两张网图所谓的那个鱼红肉就是图里这个红色的地方在鱼侧线下边
这个红肉腥味较重烤着吃可能还好炖的话腥味会顺进汤里周围的鱼肉也会染上腥味
一般做鱼鱼鳃鱼尾开刀放血刮鱼鳞去内脏去腹腔黑膜剪掉鱼鳍这都是很正确很常规的处理方法
再高级一点的鱼皮鱼头粘液用刀刮刮洗干净切掉红肉切掉咽喉骨
咽喉骨这东西怎么形容在哪呢青鱼石知道吗？那东西就是咽喉骨
这些都处理完了再做基本就不会腥了但是这么处理费工费时间所以普通餐厅没人这么干自己要做鱼汤的话倒是可以试试这么处理
分享完午饭有老板问我鱼去腥我找两张网图所谓的那个鱼红肉就是图里这个红色的地方在鱼侧线下边
这个红肉腥味较重烤着吃可能还好炖的话腥味会顺进汤里周围的鱼肉也会染上腥味
一般做鱼鱼鳃鱼尾开刀放血刮鱼鳞去内脏去腹腔黑膜剪掉鱼鳍这都是很正确很常规的处理方法
再高级一点的鱼皮鱼头粘液用刀刮刮洗干净切掉红肉切掉咽喉骨
咽喉骨这东西怎么形容在哪呢青鱼石知道吗？那东西就是咽喉骨
这些都处理完了再做基本就不会腥了但是这么处理费工费时间所以普通餐厅没人这么干自己要做鱼汤的话倒是可以试试这么处理
