生姜种植后遇到12度低温可就不妙了。生姜耐寒温度是11度，12度虽说略高于这个临界值，但也相当危险。
生姜生长的适宜温度在15 - 30度，后期温度低于11度就易受低温冷害。12度的低温会让生姜生长缓慢，可能出现姜种腐烂、出苗迟缓的状况。
像播种时，要求地下10厘米地温连续5天稳定在15℃以上，12度显然不达标。如果生姜在生长前期就遭遇12度低温，那它的根和芽的生长都会受影响，毕竟根生长适宜温度在16 - 20度。所以遇到这种低温，得赶紧采取保暖措施，不然生姜产量和品质都得受影响。