我问广东卖土鸡的老乡:
老莫现在一天能赚5000不？
干了十几年餐饮的我听完都笑了，真的外行人算利润全是按账面硬套，根本不知道餐饮里面的门道。就说鸡的成本，温氏的扇鸡批量找区域代理拿货，一斤比零售便宜五六块，一只鸡成本比散户买能省二三十，哪有100出头那么贵。
还有人工算的更是离谱，自家人在店里帮忙哪会给自己开工资啊，那都是纯利润里的。广东这种做熟客的鸡煲店，只要味道稳定翻台率高，基本没什么额外杂费。
我估摸着老莫一天净赚最少2万打底，赶上周末节假日搞不好能冲3万，你们身边做这种特色小餐饮的是不是都挺能赚？
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