夏天必炫！凉拌鲫鱼，酸辣开胃还不费手
夏天一热就没胃口？别愁！这道凉拌鲫鱼一定要安排上，酸辣清爽，鱼肉嫩滑，吃一口就停不下来，妥妥的夏日开胃神器～
做法超级简单，不用复杂厨艺，有手就会，新手也能零失败拿捏。小鲫鱼选小一点的，肉质更嫩，煮好后吸饱灵魂料汁，酸辣不腻，清爽解腻，夏天的餐桌上有它，米饭都能多炫一碗！
不用开火爆炒，全程主打一个省事，煮一煮、拌一拌，冷藏后吃口感更绝，追剧、佐餐都合适，夏天必吃没错了👇
📝 食材准备：
· 新鲜鲫鱼3条（选小一点的，肉质更嫩，入味也更快）
· 姜片、葱段、料酒（去腥三件套，缺一不可，避免鱼肉有腥味）
· 青红辣椒、香菜、葱花、韭菜、折耳根（喜欢吃啥加啥，增香又提味）
· 生抽、醋、白糖、蚝油、盐、香油
👩‍🍳 做法步骤：
1️⃣ 鲫鱼处理干净，两面划几刀（方便后续入味），浸入姜片、葱段泡的水中，静置10分钟，提前去除腥味，这样煮出来的鱼肉更鲜。
2️⃣ 锅中烧开水，水开后放入葱姜、干辣椒、花椒、盐和少许猪油，接着放入处理好的鲫鱼，开中小火煮（保持水滚而不翻的状态），煮5分钟后关火，再焖5分钟，这样鱼肉会更嫩，不易散碎。
3️⃣ 煮鱼的间隙，调一碗灵魂料汁，省时又省事：
· 把青红辣椒、香菜、韭菜、葱姜、折耳根都切碎，放入大碗中
· 加入3勺生抽、2勺醋、半勺白糖、1勺香油、半勺蚝油、半勺盐，再兑上少许煮鱼的汤，搅拌均匀，料汁就调好了（汤汁能让味道更鲜，别省略）。
4️⃣ 把煮好焖透的鲫鱼捞出，沥干水分，摆入盘中，再把调好的料汁均匀淋在鱼身上，放入冰箱冷藏半小时，入味效果会更好，拿出来就能直接开吃啦！
鱼肉嫩滑不柴，料汁酸辣清爽，裹满鱼肉每一处，解腻又开胃，做法简单还不费手，夏天没胃口的时候，做这一道准没错，全家都爱吃～