电视剧《蜜语纪》中，浦荣酒店的招牌灵魂菜就是腌笃鲜，为了能守住酒店的这道招牌菜，许蜜语（朱珠 饰）、纪封（钟汉良饰）和 李翘琪（郭晓婷 饰）及薛睿（那家威 饰）不远千里，终于寻得古法腌制的优质咸肉和时令鲜笋，让浦荣酒店的招牌腌笃鲜得以复原风味、重新站稳脚跟。

今天就来跟大家分享一下这道美食的做法，

配料：
主料：新鲜排骨、江南风干咸肉、春笋，有些人喜欢加莴笋和豆皮，不喜欢吃的可以不加。

​辅料：生姜、小香葱。

​调味：少许料酒、少量食盐。

具体做法如下：
1. 将排骨剁成小块和咸肉一起冷水下锅，再放入几片生姜和一勺料酒，大火煮开后撇干净表面浮沫，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用。

2. 将春笋剥壳切成滚刀块，冷水下锅焯烫三分钟，去除涩味后捞出备用。

3、莴笋去皮切滚刀块，豆皮洗净后用温水泡软，打成豆皮结备用。

4. 将焯好水的排骨、咸肉放入砂锅，一次性加足开水烧沸后，转小火慢炖30分钟，熬出肉香让汤色慢慢变得浓白。

5.再放入焯好水的春笋和豆皮，继续小火慢炖二十分钟，让笋香和豆香融入肉汤。

6. 最后放入切好的莴笋块，不用久煮，保持小火炖六分钟左右，让莴笋保持脆嫩口感，避免煮烂影响口感。

7. 咸肉本身带有咸味，先尝一下汤汁味道，味道清淡再少量加盐，无需放其他重口味调料，关火后撒上小香葱即可出锅。

这样炖出来的腌笃鲜，汤色奶白浓郁，排骨酥烂、咸肉鲜香，春笋清甜、莴笋脆嫩，豆皮吸满汤汁，鲜而不腻，既有经典风味，又多了双重口感，好吃又暖胃。喜欢这道菜的朋友们，赶紧去试一试，这可是春天独一份的时令限定美味，鲜掉眉毛，妥妥的舌尖盛宴。