酸奶、果汁也“中招”？研究：常见防腐剂或增加心脏病风险海外新鲜事

看似健康的酸奶、果汁和全麦面包中，常见的食品防腐剂可能悄悄提高心血管疾病风险。法国一项最新研究发现，摄入较多防腐剂的人群，患心脏病、中风和高血压的概率明显上升，引发医学界关注。

据《每日邮报》报道，该研究发表在《欧洲心脏期刊》，分析了约11万2400名成年人的饮食数据，并追踪了7至8年。研究期间，受试者每半年需回报过去三天内的食物和饮料摄入情况。

研究显示，几乎所有受试者都摄入过食品防腐剂，但每天摄入量超过1克的人，心血管疾病风险比低摄入者高16%，患高血压风险则增长近30%。

巴黎西岱大学研究员阿森伯勒（Anaïs Hasenböhler）指出，研究特别发现有8种常见防腐剂与高血压风险存在明显关联，包括山梨酸钾（potassium sorbate）、偏亚硫酸氢钾（potassium metabisulphite）、亚硝酸钠（sodium nitrite）和抗坏血酸（ascorbic acid）。这些添加物广泛存在于加工肉类、包装面包、谷物、果汁、冰淇淋及即食食品中，主要作用是延长保存期限。

研究还发现，高摄入群体的饮食中，超加工食品比例高达21.4%，远高于低摄入者的14.3%。研究人员推测，防腐剂可能通过引发“氧化压力”损伤细胞，进一步增加炎症、衰老及心血管疾病风险。

但专家也提醒，这是一项观察性研究，无法直接证明“防腐剂必然导致心脏病”。公共卫生专家理查森（Rachel Richardson）指出，高防腐剂摄入者往往伴随较不健康的生活方式，如缺乏运动或饮食不均衡。

即便如此，研究团队仍呼吁监管机构重新评估部分食品添加剂的安全性，同时建议民众尽量选择新鲜、少加工的食物，如蔬菜、水果、鱼类及高纤维食材，以降低心血管疾病风险。

图：研究发现食品中的防腐剂与心血管疾病有关。示意图／ingimage

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