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🍋‍🟩今天分享一款适合夏天的青柠薄荷斑斓慕斯
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🍋‍🟩配方看图上哦
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🍋‍🟩注意要点
1️⃣ 青柠薄荷啫喱
柠檬汁倒入锅中搅拌加热，加入拌匀的NH果胶和砂糖快速搅拌加热煮沸，加入吉利丁冻搅拌融化，新鲜薄荷叶洗净吸干水分并切碎，放入到啫喱中搅拌均匀，装入8连半圆模具约至5成满后冷冻冻硬。
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2️⃣ 斑斓蛋糕
1、斑斓汁和色拉油搅拌均匀，加入过筛的低筋粉搅拌至无干粉状，加入蛋黄搅匀。
2、砂糖分次加入到蛋清中打发蛋白霜，打发至呈尖钩状，取部分蛋白霜加入到面糊中翻拌均匀，再倒回到剩下的蛋白霜中拌匀。
3、平炉上下火170°C烤制13分钟左右，出炉冷却后刻印成直径3.5cm的圆形蛋糕片。
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3️⃣ 斑斓慕斯
1、蛋黄、砂糖和玉米淀粉打至发白。
2、斑斓汁倒入锅中加热煮至微沸离火，满满冲入到蛋黄部分中搅匀，再倒回锅中煮至锅底冒泡离火，加入吉利丁冻搅拌融化，整体均匀过筛。
3、加入打发至5-6成的淡奶油，加入到慕斯基液中翻拌均匀。
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4️⃣ 柠檬淋酱
柠檬果茸、拌匀的NH果胶和砂糖混合搅拌加热煮沸离火，装入裱花袋降温备用。
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5️⃣ 成品组装
1、将慕斯液裱挤到柠檬模具中，进行慕斯液的挂壁操作后，放入夹心部分，继续注入一层慕斯液，放入蛋糕片抹平后冷冻冻硬。
2、慕斯脱模后，在顶部表面均匀喷涂一层白色喷砂液，用差不多大的刻圈遮住顶部，侧面分别喷涂成黄色和绿色，温度为35-40°C，再用适量喷淋面喷涂出柠檬表皮效果。
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