❓什么是让肠，根据我的理解应该是把蔬菜粉条等馅料包菜肠衣里面的食物。有人说是东北的美食，但也有人说是吃播带火的。具体为什么叫让肠也有很多说法，有说是因为太好吃了，大家让着吃；也有比较幽默的说法，是因为里有没肉，所以互相推脱让着吃😁
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在海外自家做，用肠衣灌实在是太费周章，还好有越南春卷皮能够做个快手简便的替代！韧韧的春卷皮能包进好多料，鼓囊囊的若隐若现，超级勾人食欲。
空气炸锅后还能实现现在更火的“脆皮让肠”，可以看我图二的live，轻敲咔擦声超级有意思，刚出炉赶快吃，外壳酥脆，里面粉条糯糯的，口感超棒。
自己做我用了多多的蔬菜，非油炸，也是挺健康的小菜👌
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📒食材
鸡蛋一颗，木耳，粉条，胡萝卜，卷心菜，盐，生抽，蚝油，老干妈，麻油；
越南春卷皮，清水。
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📖做法
鸡蛋打散，加一点点盐，炒碎；
木耳热水泡发切丝，胡萝卜和卷心菜也切细丝；
红薯粉丝煮三分钟，再热水泡十分钟，剪碎；
锅子里下一点油、先把胡萝卜和卷心菜炒断生，加一点盐方便杀水；
再倒进去鸡蛋，木耳和粉条，炒均匀后加生抽蚝油调味，吃辣的可以加点老干妈，推荐淋一点点麻油增香；
越南春卷皮沾水后放在案板上，舀三大勺馅料，卷起来再两头捏紧，这时候其实直接吃就很好吃了；
要吃脆皮可以空气炸锅垫油纸，铺上卷好的让肠，喷一点油，375F烤6分钟（表面变脆微微发黄）就完成啦！
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🌟小贴士
我发现市面上越南春卷皮的品质也不一样，有的特别薄特别容易破，如果想做这个，或者其他任何需要包大馅料的空气炸锅美食，推荐用结实一点的、我图里这个就还不错；
除了我选择的馅料，也看到有人放金针菇，贡菜来增加口感。甚至还有做火鸡面的调味。灵魂食材就是红薯粉丝不能少，其余可以自由发挥～
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