2027年底前，所有中小学必须一律取消。1月14号，北京教育圈里算是彻底炸了锅，北京教育圈迎来颠覆性改革，市教委曾在新闻发布会上毫不留情，给全市的中小学校长们下了道“死命令”：必须在2027年12月31日之前，把学校食堂的经营权全都收回来。校园舌尖安全迎来全方位体系重构。
 
不同于常规整改微调，此次全城食堂自营改革，是数十年校园餐饮模式的彻底颠覆。
 
在北京多数中小学的日常校园生活中，午餐是万千学生每日最固定的刚需环节。
 
几乎所有学生工作日都在校就餐，校园餐的品质与安全，牵动着全城家长的神经。
 
早前多年，北京校园餐饮普遍采用外包托管、集中配餐的轻量化管理模式。
 
校外企业承接食堂运营，负责食材采购、菜品制作、餐具消杀等全套后勤工作。
 
这种模式初期有效减轻学校后勤压力，却在长期运营中暴露诸多生活化问题。
 
不少家长常年发现，孩子在校正餐菜品单一，荤素配比固定，长期缺乏饮食新鲜感。
 
秋冬季节配餐送达教室普遍偏凉，春夏存放稍有延迟，就容易出现食材不新鲜问题。
 
外包企业为控制运营成本，食材采购多选用平价货源，食材品质没有固定保障。
 
多层分销链条让食材溯源困难，出现轻微饮食不适，根本无法锁定具体问题。
 
后厨属于封闭作业区域，校外人员无法进入，校方日常抽查只能流于表面形式。
 
部分食堂存在消杀流程简化、厨具清洁不彻底、食材留样不规范等隐形问题。
 
因为权责划分模糊，一旦出现饮食安全问题，企业与学校始终处于互相推诿状态。
 
没有明确的追责主体，导致很多细微的餐饮问题无法得到彻底整改根治。
 
基于长期积累的民生痛点，北京敲定校园餐饮终极改革方案，划定硬性落地时限。
 
2026年年初，市教委正式官宣，明确2027年12月31日为外包模式退出最后节点。
 
全市所有中小学食堂、校外配餐项目，全部收回校方自主运营、自主全权管理。
 
新建校区场地充足，直接翻新改造标准化后厨，实现校内现做现卖、即时供餐。
 
老城区老牌学校校舍紧凑，后厨空间不足，无法独立完成全套餐饮制作流程。
 
当地教育部门整合片区资源，打造区域性共享中央厨房，统一标准化制作餐食。
 
就近短途配送至周边老旧学校，既保障餐食新鲜度，又规避场地不足的短板。
 
市级专项财政资金全额支持改造工作，覆盖设备换新、场地修整、智能系统搭建。
 
从2026年春季开始，各校陆续完成后厨可视化改造，实现全流程公开监管。
 
食材到货验收、清洗分拣、切配烹饪、餐具消毒、成品留样全程高清录像留存。
 
教学楼大厅大屏实时轮播后厨画面，师生在校随时可以查看后厨作业状态。
 
全市统一食材采购溯源平台同步启用，每批食材都附带官方检测合格报告。
 
食材产地、采购时间、质检数据全部公开，实现从田间到餐桌的全程可追溯。
 
改革同步压实主体责任，彻底终结以往权责混乱、无人担责的管理乱象。
 
各校校长被明确为校园食品安全第一责任人，所有餐饮问题直接关联校方管理。
 
校领导陪餐制度全面常态化执行，每日与学生同步就餐、食用同款菜品。
 
菜品口味、温度、新鲜度存在问题，管理层可第一时间发现并及时调整优化。
 
市级教育部门建立常态化暗访、抽查机制，动态核查各校餐饮管理落实情况。
 
对整改滞后、管理松散、存在安全隐患的学校，公开通报并限期完成整改。
 
经过半年多的稳步落地，北京校园餐饮的整体品质和安全标准实现大幅提升。
 
截至2026年5月，全市超一千三百所中小学完成食堂自营转型与智慧化改造。
 
学生在校就餐体验显著改善，餐食新鲜、温热适口，日常剩饭浪费大幅减少。
 
距离2027年底整改收官时限尚有充足缓冲，剩余改造工作正有序稳步推进。
 
各校持续细化餐饮管理制度，不断优化菜品结构，稳固校园食品安全防线。
 
信源：网易新闻